Foie gras al porto y cinco especies

   ¡ La entrada perfecta para este tiempo de fiestas !

Ingredientes:

Para 6 personas:

1 Foie de pato crudo de 350gr

2 cl de Porto

1 punta de cuchillo de 5 especies

sal y pimienta

    Empezar por quitar los nervios del foie. Es una etapa muy importante ya que los nervios son muy desagradable. Para eso, cortar el foie en trozo e ir quitando los nervios. Para más precision se encuentra videos en Youtube. 

     Poner los trozos en un plato con el sal, la pimienta, los 5 especies y el porto. Dejar marinar 12 horas en el frigorifico. El día siguiente poner el foie en papel transparente poniendolo bien juntos para formar un rollo. Envolverlo en otro papel transparente, despues en papel de aluminio y en fin en una tela de cocina. Es importante que este bien atado para que el agua de coción no entre en la preparación.

    Poner un gran recipiente lleno de agua en el horno a 70º y dejar que se caliente durante 45 minutos. Poner el foie en el agua y dejar cocer cubierto durante 30 minutos. Sacar el foie y quitar solo la tela. A ese momento el foie se ha puesto liquido, es normal, se pone más solido despúes.

    Poner el foie en el frigorifico y dejarlo minimo 24 horas. Después, sólo queda comerlo !

butterbredele de Navidad

    Hice esta semana estas deliciosas galletas de los países nordicos tipicos de navidad. Son muy faciles de hacer y muy rapido !

Ingredientes:

para 15 galletas :

1 huevo

125gr de mantequilla

150gr de azúcar

310gr de harina

1/2 cuchara pequeña de levadura

    Batir el huevo con el azúcar. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el harina y la levadura. Mezclar hasta llegar a una masa lisa. Precalentar el horno a 200º. Aplastar la masa a 4 mm de altura y cortarla en forma de lo que quereis. Cocer las galletas unos 10 minutos en el horno hasta que este bien dorada.

    Ya pronto publicaré mi menu de Navidad : un foie gras casero al porto y cinco especies seguido por el tradicional pavo relleno y como postre un tronco de navidad de vainilla y grosella. 

   ¡ Felices Fiestas !

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

    La pagina web Whole kitchen nos invita este mes a preparar una pasta sablé. Decidí utilizar esta masa para preparar galletas y hacer una preparación más original.  Hice galletas de masa sablé de chocolate rellenas de crema de coco. Es mi primer intento y fue todo un exito. La textura de la galleta es muy agradable y la combinación del chocolate con la crema de coco es deliciosa. Espero que os guste !

Ingredientes:

Para 6 personas:

Para la galleta:

250 gr de harina

125 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

125 gr de chocolate negro

1 huevo

Para la crema de coco:

50 cl de leche

2 yemas de huevos

60 gr de harina

100gr de azúcar

2 cucharas pequeñas de esencia de vainilla

50 gr de coco rapado

    Para la galleta

    Batir la mantequilla y el azúcar juntos. Romper el chocolate en trozos y fundirlo. Añadirlo con la mezcla mantequilla/azúcar. Incorporar el harina en dos o tres veces y mezclar bien. Batir el huevo y añadirlo.

    Precalentar el horno a 170º. Aplastar la masa con un rodillo de pastelería y cortar circulos de 5 cm de diametro. Disponer los circulos en una placa de horno con papel vegetal y cocer en el horno 10 minutos.

    Para la crema

    Hervir la leche con la vainilla en una caserola. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que se ponga blanco. Añadir el harina y el coco. Verter la leche encima mezclando bien. Volver a verter la preparación en la caserola y calentar a fuego lento mezclando hasta que la preparación se ponga más espesa. Dejar que se enfrie.

    Cubrir la mitad de las galletas con la crema de coco y cubrirlos con la otra mitad de galletas.

Una receta de abuela para el concurso chef pimienta rosa de noviembre

    Para este concurso tenía que utilizar como elemento principal patatas y decidí hacer la receta que me hacía mi abuela cuando era niña. Es una receta sana y fácil pero deliciosa ! Son puerros y patatas con salsa bechamel cubierto por un huevo pasado por agua.

Ingredientes:

Para 4 personas:

750gr de patatas peladas

3 puerros

4 huevos

leche

harina

mantequilla

nuez de muscada

    Primero, cocer las patatas cortadas en gordos trozos en agua. Cortar los puerros en trozos de 2 cm y a mitad coción de las patatas, poner los puerros en el agua con las patatas. Mientras, preparar la salsa bechamel. Derretir un trozo de mantequilla en una caserola, y hechar una cuchara grande de harina. Mezclar bien y verter la leche poco a poco. Poner un poco de nuez de muscada. Mezclar hasta que se ponga más espesa. Mezclar las patatas, los puerros y la salsa bechamel juntos. Para los huevos, calentar agua en una caserola con un poco de vinagre. Romper los huevos en el agua y dejar 4 minutos. Servir con el huevo encima de los puerros. 

Quiche de tomate y queso de cabra

    La quiche es una tarta salada tipica de Francia. Es ideal para una dieta equilibrada, acompañada de una ensalada y además es deliciosa. Existe una infinita variedad de sabores. Hoy os propongo mi favorita, la de tomate y queso de cabra.

Ingredientes :

Para 6 personas :

1 masa quebrada

3 tomates

Queso de cabra, de la cantidad que uno quiera

albahaca fresca

oregano

2 huevos

20 cl de nata liquida

    Precalentar el horno a 180º. Hechar mantequilla y harina en el molde para que la masa no se quede pegada y poner la masa quebrada en el molde. Cortar los tomates en dados y el queso de cabra en lonchas. Poner los tomates en la masa y cubrirlos con el queso. Batir los huevos con la nata, el albahca cortada y el oregano y verter encima de los tomates y del queso. Cocer en el horno 30 minutos. 

    Se puede servir con una ensalada.

Un acompañante perfecto : La croqueta de Patata

    Esta croqueta es el acompañante ideal ya que queda perfecto combinado a la carne, al pescado, con salsa o solo. Es una delicia y muy fácil de hacer. Le encanta a todo el mundo.

Ingredientes:

1 kg de patatas

nuez de muscada

2 yemas de huevos + 1 entero

pan rallado

harina

    Cortar las patatas en trozos, cocerlas en agua y secarlas. Aplastar las patatas en purée, añadir la nuez de muscada y las yemas de huevos, hecharle sal y pimienta. Mezclar bien y dejar que se enfrie. En tres recipientes poner la harina, el huevo batido y el pan rallado. Coger un trozo de masa de patatas y darle la forma deseada, pasarlo en la harina, el huevo y despues el pan rallado. Freír la croqueta en la freidora hasta que este bien dorada y repetir la operación con lo que queda de masa.

Pollo al vino

    Esta receta es de otro plato tipico de Francia. Es mi plato favorito que me preparaba mi abuela. Es una receta que existe desde siglos y que sigue gustando a todo el mundo !

Ingredientes :

Para 4 personas :

1,5 kg de pollo cortado en trozos

100 gr de bacon

150 gr de champiñones

2 zanahorias

1 diente de ajo

8 muy pequeñas cebollas

15 ramos de perejil

1 ramo de tomillo

1 hoja de laurel

50 gr de mantequilla

1 cuchara pequeña de harina

75 cl de vino tinto 

2 cucharas grandes de coñac

    restregar el pollo con sal y pimienta. Cortar el bacon en dados. Cortar en finos trozos el ajo y el perejil y quitar la piel de las cebollas. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Calentar una caserola con la mantequilla y una vez que este bien caliente, poner el pollo y el bacon. Una vez que el pollo este bien dorado, añadir el ajo, las cebollas y las zanahorias. Dejar cocer algunos minutos. Aromatizar con el laurel y el tomillo, y añadir el vino tinto. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos. Limpiar los champiñones y cortarlos en finas lonchas. Quitar los trozos de carne  y poner los champiñones en la salsa. Dejar cocer 10 minutos a fuego lento. Poner la harina, salear y verter el coñac. Juntar el pollo con la salsa y espolvorear de perejil. Se puede servir con patatas o arroz ;)

El Paris-Brest, dulce tipico de Paris

 El Paris-Brest es un dulce tipico de Paris, en Francia. Lleva una masa de buñuelo relleno de una crema de "pralin". El "pralin" es un polvo de almendras o nueces caramelizadas y se puede encontrar por internet o en tiendas de pasteleria. Es uno de mis postres favoritos. Es una real delicia !

Ingredientes : 

Para 10 Paris-Brest :

Para los buñuelos :

120 gr de harina

10 cl de leche

10 cl de agua

10 gr de azúcar

1 pizca de sal

80 gr de mantequilla

4 huevos

Para la crema :

20 cl de leche

2 yemas de huevos

40 gr de azúcar

15 gr de harina

40 gr de mantequilla

240 gr de mantequilla

150 gr de "praliné"

    En una caserola, poner a hervir la leche, el agua, el azúcar, la sal, y la mantequilla y quitar del fuego. Incorporar la harina en el liquido mezclando con energia. Volver a poner la caserola a fuego lento y mezclar con energia 1 minuto para secar la masa.

    Sacar del fuego e incorporar los huevos, uno a uno mezclando bien. Precalentar el horno a 180º. Poner la masa en una placa de horno cubierta de un papel vegetal en forma de annillos de 7 cm de diametro. Poner almendras por encima. Dejar cocer 30 minutos.

   Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Añadir la harina. Calentar la leche y cuando esta tibia, añadirla a la mezcla. Verter en una caserola y poner a fuego lento. Mezclar bien hasta que la preparación empieze a hervir. Quitar la crema del fuego cuando sea mas espesa. Añadir los 40 gr de mantequilla cortada en pequeños trozos. Poner en el frigorifico. Trabajar los 140 gr de mantequilla hasta que tenga la consistencia de una pomada y añadir el "praliné". Incorporar esta preparación a la crema interior. 

    Cortar los buñuelos en dos y rellenarlos de crema. Espolvorear de azúcar glas y degustarlo !

Brownies de Halloween

 
    Los brownies de chocolates son dulces que llevan mucho azúcar, es por eso que decidí reemplazar las nueces por frambuesas. La acidez de las frambuesas vuelven al brownies mucho menos empalagoso.

Para 12 brownies :

125 gr de mantequilla

125 gr de chocolate negro

2 huevos

250 gr de azúcar

125 gr de harina

2 cucharas grandes de harina con levadura incorporada

100 gr de frambuesas

    Mezclar la mantequilla y el chocolate en una caserola y derretir la mezcla a fuego lento, mezclando para tener una preparación ontuosa. Batir los huevos y el azúcar hasta tener una mezcla palida y espesa. Incorporar a la preparación al chocolate y añadir la harina y las frambuesas. Verter en un molde cuadrado y cocerlo 30 minutos en un horno precalentado a 180º. Cortarlo en cuadrado y comerlo !

    Feliz Halloween !!

Intensamente chocolate

    Si sois fanaticos de chocolate, esta receta es para vosotros ! Es LA perfecta tarta de chocolate dividida en 4 capas. Su realización es un poco complicada y hay que tener tiempo, pero vale la pena. La hice para un cumpleaños y fue un éxito total ! Su primera capa es una galleta tipo macaron a base de almendras y chocolate, seguido por una crema de chocolate, un biscocho de chocolate y una mousse de chocolate, el todo cubierto por un glaseado de chocolate !

Ingredientes :

Para 8 personas :

Para la galleta macaron :

85 gr de almendras en polvo

80 gr de azúcar glas

5 gr de cacao no azucarado

20 gr de chocolate negro

2 claras de huevos + 1 cuchara grande de clara de huevo batida

70 gr de azúcar

Para el bizcocho :

20 gr de harina

15 gr de maïzena

10 gr de polvo de cacao no azucarado

2 huevos

50 gr de azúcar

Para el sirope de cacao :

25 gr de azúcar

1 cuchara grande de cacao no azucarado

5 cucharas grandes de agua

Para la crema de chocolate :

125 gr de chocolate negro

12,5 cl de nata liquida

30 gr de mantequilla

Para la mousse de chocolate :

4 huevos 

40 gr de azúcar

160 gr de chocolate negro

40 gr de mantequilla

1 pizca de sal

Para el glaseado de chocolate :

100 gr de chocolate negro

80 gr de nata liquida

40 gr de leche

20 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

Material :

Un circulo de pasteleria de 20 cm de diametro y 4 cm de altura

2 placas a horno cubierta por papel vegetal en las cuales van dibujados un circulo de 20 cm de diametro

    Para la galleta macaron :

Mezclar las almendras, el azúcar glas y el cacao juntos. Derretir el chocolate en el micro-ondo. Batir las claras de huevos en nieve, cuando están espumoso, añadir 1/3 del azúcar, seguir batiendo y añadir otro 1/3 de azúcar, batir un minuto y añadir el ultimo 1/3 de azúcar y seguir batiendo 1 minuto más. Verter el chocolate encima de las claras, mezclar delicadamente y añadir la mezcla de almendras. Mezclar de forma muy delicada. Añadir entonces la cuchara de clara de huevo batido. En una de las placas de horno, verter la masa sobre el circulo dibujado y cocer 25 minutos en el horno a 150º. 

    Para el bizcocho :

Precalentar el horno a 170º. Mezclar el harina, la maizena y el cacao. Separar las yemas de las claras de huevos. Batir ligeramente las yemas. Batir las claras en nieve, cuando están espumoso, añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas y mezclar delicadamente. Añadir la mezcla de harina y mezclar. En la segunda placa de horno, verter la masa en el circulo dibujado. Cocer en el horno 12 minutos a 170º. 

    Para el sirope de cacao

En una caserola, mezclar el azúcar y el cacao y añadir el agua. Llevar a ebullición.

    Para la crema de chocolate :

En una plancha, cortar el chocolate en finos trozos. En una caserola, llevar a ebullición la nata y verter la en el chocolate mezclando. Cortar la mantequilla en trozos y mezclar al chocolate hasta que la preparación sea homogenea. 

    El principio del montaje :

Poner el circulo de pasteleria encima de un cartón cortado de la misma dimensión. Poner dentro del circulo la galleta macaron. Por encima verter la crema de chocolate. Ponerlo en el frigorifico. 

    

    Para la mousse de chocolate : 

Cortar el chocolate en finos trozos. Derretirlo con la mantequilla cortada en trozos en el micro-onda. Separar las yemas de las claras de huevos. Batir las yemas ligeramente. Batir las claras en nieve, cuando están espumosos, añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir las yemas y el chocolate mezclando muy delicadamente. Sacar el principio del montaje y poner encima una fina capa de mousse. Poner encima el bizcocho y con un pincel, cubrirlo de sirope. Rellenar con lo que queda de mousse y ponerlo 2 horas en el frigorifico.  Despues, ponerlo 30 minutos en el congelador.

    Para el glaseado :

Cortar el chocolate en finos trozos. En una caserola, llevar a ebullición la nata, la leche y el azúcar y verterlo en el chocolate. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Dejar que se enfrie. 

    Final del montaje :

Poner la tarta en altura, sobre una reja y con un cucharón cubrirlo enteramente del glaseado. Con una paleta o un cuchillo plano alisar la tarta. Dejar 2 minutos al aire libre para que se endurezca el glaseado. Sólo queda decorarlo como querais y comerlo :p !!!

Endivias gratinadas

    Esta receta es un plato tipico de Belgica, muy fácil y muy bueno.

Ingredientes :

Para 2 personas :

4 endivias

4 lonchas de jamón cocido

1 gran cuchara de harina

50 gr de mantequilla

leche

nuez de muscada

queso emmental rallado

    Primero, cocer las endivias en agua. Durante ese tiempo, preparar una salsa bechamel. Para eso, en una caserola, derretir la mantequilla y añadir la harina. Mezclar durante 2 minutos y verter la leche. Añadir la nuez de muscada, el sal y la pimienta. Mezclar y dejar a fuego lento hasta que la bechamel se ponga más espesa.

    Envolver la endivia de una loncha de jamon y colocarlos en un plato para horno. Cubrirlo todo de salsa bechamel y de queso rallado. Colocar el plato en el horno precalentado a 180º y dejar que gratine. Ahora sólo queda comerlo !

Macaron al limón

    los macaron son galletas tipicas de Francía de diferentes sabores y colores. La base es siempre la misma, una galleta a base de huevos y almendras, rellena por una crema del sabor elegido. Son galletas deliciosas ideales para tomar con el cafe y que impresiona siempre a todo el mundo. Aquí os dejo la receta de los macaron con sabor al limón.

Ingredientes :

Para 50 macarons :

Para la crema de limón :

160gr de azucar

5gr de piel de limón cortada en finos trozos

5gr de maïzena

3 huevos enteros

110gr de zumo de limón

235gr de mantequilla

Para la galleta macaron :

275gr de polvo de almendra

250gr de azúcar glas

6 claras de huevo + 1/2 clara de huevo

210gr de azúcar

Algunas gotas de colorante alimenticio amarillo

    Para la crema :

Prepararla el día anterior. Mezclar juntos el azúcar y la piel de limón. Añadir la maïzena, los huevos y el zumo de limón. En una caserola, cocer a fuego lento mezclando hasta que empiece a espesar. 

    Quitar la crema del fuego y dejarla enfriarse 10 minutos y añadir la mantequilla. Mezclarlo todo bien para que la crema sea homogenea. Ponerla en el frigorifico por lo menos 12 horas. 

    Para la galleta :

Mezclar las almendras y el azúcar glas. Batir las 6 claras de huevos en nieve. Cuando empiezen a ser espumoso, añadir 1/3 del azúcar, seguir batiendo, añadir otros 1/3 de azúcar, batir 1 minuto más y añadir lo que queda de azúcar y por fín batir 1 minuto más. Incorporar delicadamente a las claras las almendras. Añadir el colorante y la 1/2 clara de huevo. Mezclar delicadamente. 

    En una placa de horno recubierta de papel vegetal, con una cuchara pequeña, poner la masa en forma de pequeño circulos de 3 a 4 cm de diametro. Precalentar el horno a 150º. Dejar los macaron reposar al aire libre durante 10 minutos y despues ponerlos en el horno 15 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar para despegarlos. Poner un poco de crema en la mitad de los macarons y cubrirlos de la otra mitad de los macarons. Ponerlos en el frigorifico 12 horas antes de comerlos.

:S

Perdonadme por todo este tiempo sin dar novedades, estuve bastante ocupada :S Ya mismo os pondré nuevas recetas ;)

Tartare de salmón al cilantro

Ingredientes :

Para 6 personas :

700 gr de salmón crudo sin la piel

3 ramos de cilantro

2 cebolletas

2 limas

sal y pimienta

    Cortar el salmón en pequeños dados y picar el cilantro y la cebolleta. Coger el zumo de las limas y mezclarlo todo. Poner la preparación en el frigorifico durante 20 minutos y servirlo en platos o en bonitos vasos.

Ziti a la napolitana

    Los ziti son pastas largas en forma de tubos que se acompañan muchas veces por salsa de tomate. Aquí os propongo una receta muy familiar tipica de Napoles.

Ingredientes :

Para 8 personas :

Para las albondigas :

300 gr de ternera picada

1 diente de ajo picado

1 cuchara grande de perejil

25 gr de parmesano

2 huevos

40 gr de pan rallado

sal y pimienta

Para la salsa :

4 cucharas grandes de aceite de oliva

1 cebolla picada

400 gr de tomates trituradas

5 hojas de albahacas

sal y pimienta

Lo demás :

450 gr de ziti o maccarones

100 gr de salami

350 gr de mozzarella di buffala

75 gr de parmesano

4 huevos batidos

    Precalentar el horno a 200º. Para las albondigas, mezclar la ternera, el ajo, el perejil, el parmesano, los huevos y el pan rallado. Salear y mezclar bien. Formar pequeñas albondigas del tamaño de una nuez. Calentar un poco de aceite en una sarten y freír las albondigas durante 3 minutos mas o menos para que esten dorados en todos sus lados.

    Para la salsa, poner el aceite a calentar en una caserola y freír la cebolla. Añadir los tomates y dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Añadir el albahaca y la sal y dejar cocer otros 10 minutos.

    Durante ese tiempo, cocer las pastas y mezclarlas con un poco de salsa.

    En un plato para horno, poner en el fondo una capa de salsa, despues una capa de pastas, despues algunas lonchas de salami, albondigas y lonchas de mozzarella. Cubrir de salsa y espolvorear de parmesano. Seguir así hasta llenar el plato y terminar con los ingredientes alternando las capas. A la ultima capa de mozzarella, añadir los huevos batidos. Terminar por una capa de salsa y de parmesano.

    Cocer en el horno 25 minutos y dejar reposar 5 minutos.

    ¡ Que aprovecheis !

tajine marroquí de pollo al limon y aceitunas

Esta receta tipica marroquí es una delicia y además muy fácil de hacer.

Ingredientes :
Para 6 personas :

2 pequeños pollos cortados en trozos
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 límones confitados con sal
1 pizca de azáfran
1 cuchara pequeña de curcuma
1 cuchara pequeña de genjinbre
300 gr de aceitunas negras
1 cuchara grande de perejíl
1 cuchara grande de cilantro

Aplastar el ajo y cortar la cebolla en pequeños trozos. Aclarar los límones y cortarlos en cuartos. Freír las cebollas con un poco de aceite de oliva en una caserola. Añadir el pollo, el genjinbre, el curcuma y el azáfran y dejar que el pollo dore 5 minutos. Añadir el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta y 35 cl de agua. Bajar el fuego y dejar cocer 40 minutos. Sacar el pollo, añadir el limón y las aceitunas y dejar cocer 15 minutos. Reunirlo todo y servir muy caliente !

Sorbete de frambuesa

    Con la llegada del calor y del sol es tiempo para mi de sacar mi sorbetera !

Ingredientes :

750 gr de frambuesas

175 gr de azúcar

2 dl de agua

10 gr de glucosa

    Pasar las frambuesas por el tamiz para poder recoltar el zumo. Calentar el agua con el azúcar y la glucosa hasta que los dos se hayan disvueltos. Reunirlo todo. Poner la mezcla una hora en el congelador y despues, ponerla 20 minutos en la sorbetera. Una vez el sorbete terminado, ponerlo por lo menos una noche en el congelador.

Crujiente de 3 quesos y rúcula

Ingredientes :
Para 4 personas :

4 hojas de masa brick
60 gr de mozzarella
60 gr de parmesano
60 gr de gorgonzola
100 gr de rúcula
nuez de muscada

    Cortar la rúcula en trozos muy finos y los quesos en dados. Precalentar en horno a 200º. En el centro de la hoja de brick, poner un 1/4 de rúcula y de cada queso. Espolvorear de nuez de muscada y pimienta. Cerrar los bordes para formar un cuadrado y ponerlo 10 minutos en el horno hasta que se pongan dorados.

Tomates rellenas de arroz

    Esta receta es tipica de Italia y es ideal para acompañar un plato de carne !

Ingredientes :

Para 6 personas :

6 tomates

90 gr de arroz arborio

1 cuchara grande de oregano fresco

1 cuchara grande de hierbabuena

1 cuchara grande de perejil

   Cortar arriba del tomate del modo en hacerle una especie de sombrero. Vaciarlas y pasar la parte de dentro por un tamiz. Añadir el arroz, las hierbas, 3 cucharas grandes de aceite de oliva, sal y pimienta y dejar reposar 30 minutos. Durante este tiempo, espolvorear de sal por dentro de los tomates y ponerlas boca abajo para quitarles todo el agua. Precalentar el horno a 180º. Escurrir el arroz y gardar el liquido. Rellenar los tomates de arroz y verter encima una parte del liquido. Ponerles el sombrero y ponerlos en un plato para ir en el horno. Dejar cocer 1 hora añadiendo poco a poco lo que queda del liquido.

Pollo con tarragon y setas salteadas.

Ingredientes :

Para 4 personas :

4 pechugas de pollo

Tarragon fresco

3 chalotas

1 cuchara grande de vinagre de xeres

4 cuchara grande de nata espesa

1 cuchara pequeña de mostaza

1 limon

700gr de setas

    Cortar finamente una parte del tarragon, salear el pollo y ponerle el tarragon alrededor. Cortar el pollo en cubos. Cortar muy finamente 2 chalotas, freírlas en mantequilla en una sartén hasta que se pongan transparentes. Añadir un hilo de aceite de oliva, el xeres, la nata y la mostaza. Cortar lo que queda de tarragon y añadirlo a la salsa. Añadir un poco de limón. 

    Cortar las setas y cortar 1 chalota. Fréir las setas en un poco de aceite de oliva y añadir la chalota. Salear. En otra sartén, freír el pollo. Ponerle juntos las setas, el pollo y la salsa y dejar cocer 5 minutos, y Listo !

Hice esta receta para el concurso chef pimienta rosa.

Tajine de kefta

 

Os dejo aqui una muy buena receta con sabores de Marrueco !

Ingredientes :

Para 6 personas:

1 kg de ternera picada

4 patatas

1 kg de tomate

4 cebollas

3 huevos

cilantro

pan rallado

1 cuchara pequeña de comino

1 cuchara pequeña de canela

    Cortar 2 cebollas en pequeños trozos. Freirlas en una sartén con un poco de aceite y dejarlas de lado. Lavar y cortar finamente el cilantro. Mezclar la carne con el cilantro, las cebollas, los huevos, sal, pimienta y el pan rallado. Hacer albondigas y freírlas en una sartén con aceite caliente. 

    Cortar en pequeños trozos las 2 cebollas que quedan. Quitar la piel de los tomates y cortarlas en pequeños trozos. Cortar las patatas en cubos. Freír las cebollas en un poco de aceite, añadir los tomates, un vaso de agua, las patatas, el comino, la canela, sal y pimienta. Dejar cocer 20 min. Añadir las albondigas y dejar cocer otros 15 min.

pitabuida

Aqui os presento una receta particular de origen greca que me viene de mi abuela a base de queso feta. Ideal para el aperitivo, esta receta le gusta a todo el mundo !

Ingredientes :

para 4 personas :

280 gr de harina

350 gr de feta

1 vaso de agua

1/2 vaso de aceite de girasol

parmesano

En una caserola, hervir el agua y el aceite juntos. Añadir la harina en una vez y mezclar para que se forme una masa. Aplastar la feta y mezclarla con la masa. Ponerla en un plato para el horna de forma que la masa sea espesa de 1 cm. Espolvorear de parmesano y cocer en el horno hasta que este bien dorado. Cortarlo en cuadrados y servirlo !

Natillas fáciles de vainilla

Aquí les doy una receta clásica y fácil que les gustara a todo el mundo !

Ingredientes :

Para 4 personas :

1 ramo de vainilla

50 cl de leche

20 gr de maïzena

75 gr de azúcar

    

    Cortar el ramo de vainilla en dos y recoltar los granos. Mezclarlos con la maïzena y el azúcar en una caserola. Verter poco a poco la leche. Poner la caserola a fuego medio y mezclar hasta que la mezcla se ponga más espesa. Compartir la mezcla entre 4 bonitos vasos, cubrir de un papel transparente y dejar reposar 2 horas en el frigorifico.

Croquetas de queso

Ahí está une de mis especialidades belgas favoritas ! Espero que os gustara tanto como a mi.

Ingredientes :

Para 4 personas :

70 gr de mantequilla

70 gr de harina

40 cl de leche

3 yemas de huevos

150 gr de parmesano y queso emmental

nuez de muscada

un poco de harina

una clara de huevo

pan rallado

    Hacer una salsa bechamel, muy espesa. Para eso derretir la mantequilla en una caserola y añadir el harina. Dejar cocer 5 minutos mezclando y añadir poco a poco la leche. Mezclar a fuego lento hasta que se ponga espesa. Fuera del fuego, añadir las yemas de huevos. Añadir el queso y la nuez de muscada. Dejar que se enfríe en el frigorifico por lo menos 1 hora. Hacer cuadrados con la preparación y pasar en la harina, la clara de huevo y en el pan rallado. Freírlas en la freídora hasta que las croquetas estén bien doradas.

    Servirlas con un poco de salsa de tomate o con un limón y una ensalada.

Ternera blanca con salsa de salvia y límon acompañado de zanahorias y champiñones

Ingredientes:

Para 4 personas :

2 filetes de ternera blanca espesas

4 hojas de salvia fresca

1 limón

1 chalota

4 zanahorias

unos 10 champiñones

un poco de cebolleta

15 cl de nata

    Quitar la piel de las zanahorias y cortarlas en rodajas. Después cocerlas 5 minutos en agua salada. Cortar los champiñones en lonchas y la cebolleta en pequeños trozos. Freír la cebolleta en una sartén con aceite de oliva caliente. Añadir los champiñones y después las zanahorias. Añadir en fin la nata. 

    Cortar la carne en trozos. Poner un poco de mantequilla en una sartén caliente y poner la carne con la salvia. Cuando la carne empieza a estar dorada añadir la chalota cortada en finos trozos y el zumo del limón. Ponerle sal y pimienta. Al final, reunirlo todo y servirlo con arroz blanco.

Pasta con pollo, queso feta y albahaca

Ingredientes:
Para 4 personas:

450gr de pasta
1 cuchara grande de aceite de oliva
3 pechugas de pollo
2 cucharas grandes de aceite de oliva extra
1/4 de tasa de hojas de albahaca
125gr de feta cortada en trozos
sal y pimienta

    Cocer las pastas según el tiempo indicado en el paquete. Mientras coce, calentar el aceite en una sartén y freír el pollo 2 a 3 minutos hasta que este cocido. Cortarlo en trozos. Añadir el aceite extre y la albahaca y dejar cocer 2 min. Verterlo todo en las pastas.

Merengue flotante en su crema de chocolate y trozos de galleta amaretti

Ingredientes:

Para 2 personas:

Para los huevos:

2 claras de huevos

4 galletas de amaretti

25gr de azúcar

trozos de chocolates

Para la nata:

30cl de leche

25gr de chocolate negro

1 ramo de vainilla

3 yemas de huevos

50gr de azúcar

    

    Quitar los granos del ramo de vainilla y ponerlos en la leche caliente y poner el chocolate hasta que este fundido. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Mezclarlo con la leche. Dejar cocer un poco a fuego lento sin dejar de mover y sin que hierve. Reservarlo en el frigorifico.

    Batir las claras de huevos en nieve, añadir el azúcar sin dejar de batir y hacer bolas. Cocerlos 20 secundos en el micro-ondo.

    Verter la crema en un plato profundo y poner encima la bola de merengue. Decorar con trozos de galletas y de chocolate.

Fajitas de pollo.

    Aquí os propongo un plato fácil e ideal para una reunión entre amigos !

Ingredientes:

Para 2 personas:

4 crepes mejicanas

2 pechugas de pollo

1 tomate

1 pimiento rojo

1 cebolla

curcuma

guacamole (hecho casero mejor ;) )

nata espesa

1 bote de maïs

    Quitar la piel del tomate y cortar la en dados. Cortar el pimiento y la cebolla en láminas. Cortar el pollo en trozos. Freír la cebolla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir el pimiento y el tomate y después de 5 min, añadir el pollo. Salear, ponerle pimienta, y salpicar de curcuma. Dejar cocer hasta que el pollo esté cocido. 

    En la meso, poner el plato con el pollo, las crepes, el maïs, el guacamole, la nata y dejar que cada uno se haga su fajita a su gusto !

Macarones a la manera de un risotto con tomate y albahaca

    Ahí está LA receta de pasta que les encanta a todos !

Ingredientes:

Para 2 personas:

175gr de macarones

1/2 cubo de caldo de pollo

50cl de agua

125gr de tomate

2 lonchas de jamón serrano

50gr de rúcula

50gr de parmesano rapado

albahaca fresca

5cl de aceite de oliva

sal y pimienta

    Disolver el caldo en el agua caliente. Quitar la piel de los tomates et cortarlos en pequeños trozos. En una caserola, verter los macarones en el aceite caliente. Añadir los tomates, poner sal y pimienta y dejar cocer 8 minutos mas o menos añadiendo el caldo poco a poco. 

    En un plato, mezclar el jamón cortado en trozos, el parmesano y la albahaca.

    Para servir, mezclarlo con la pasta y decorar con rúcula.

   Receta que hize para el concurso chef pimienta rosa !

Buñuelos de manzanas

Ingredientes:

Para 6 personas:

4 manzanas

45gr de azúcar

1,5l de aceite de girasol

azúcar glas

Para la masa:

4 huevos

50gr de azúcar

20cl de cerveza

100gr de mantequilla derretida

250gr de harina

1 pizca de sal

    Separar los huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se ponga blanco. Añadir poco a poco la cerveza, la mantequilla y la harina. Poner una tela encima de la preparación y dejar reposar 2 horas.

    Después, batir las claras de huevo en nieve e incorporarlos a la preparación. 

    Quitar la piel y cortar las manzanas en trozos. Cubrirles de azúcar. Ponerlas en la masa y cocerlos en la freídora, dandole la vuelta después de 5 minutos.

    Espolvorear de azúcar glas.

Vieiras con su salsa de nata y vino blanco acompañadas de puerros

    Ingredientes:

Para 2 personas:

6 vieiras

25cl de agua

12,5cl de vino blanco

medio cubo de caldo de pescado

15cl de nata

1 puerro

1 trozo de mantequilla

    Para la salsa, calentar el agua, el vino blanco y el caldo y dejar reducir de tres cuartos. Añadir la nata y dejar hervir lentamente.

    Cortar el puerro en pequeños trozos y cocerlo en una sartén con la mantequilla.

    Lavar las vieiras y secarlas bien. Cocerlas en una sartén caliente sin materia grasa 2 minutos de cada lado.

    Ponerlo todo junto y servirlo !

Crujiente de queso de cabra

Ingredientes:

Para 2 personas:

4 hojas de masa brick

4 pequeños quesos de cabra

miel

oregano

piñones

     Poner un queso al medio de una hoja de masa brick. Poner encime una cuchara pequeña de miel, un poco de oregano y de piñones. Cerrar la hoja con un cordel. Poner en el horno precalentado a 180º, y dejar cocer 5 minutos, hasta que este dorado. 

Tarta de patatas al queso manchego

Ingredientes:

Para 6 personas:

400gr de masa hojaldre

500gr de patatas

8 lonchas de jamón serrano

300gr de queso manchego

1 l de nata

6 dientes de ajo

1 yema de huevo

tomillo

laurel

    Quitar la piel de las patatas y cortarlas en lonchas de 1/2 centímetros. Poner en una sárten con la nata, el tomillo, el laurel y el ajo cortado en dos. Ponerle sal y pimienta. Dejar cocer 20min. Precalentar el horno a 200º. Cortar el queso en lonchas. Cortar en la masa dos circulos de diametros 2 cm superior al plato. Ponerle mantequilla en el fondo del plato y poner un circulo de masa. Verter la mitad de las patatas, poner encima el jamón y el queso y lo que queda de patatas. Cubrir del segundo circulo de masa. Dorar con el huevo y cocer en el horno 20 min.

Croquetas de risotto al Gorgonzola

    Aquí os dejo una buena idea para cuando os queda risotto y que no sabeís que hacer de el. No hay nada más fácil y además es una delicia.
    Para esto, teneís que dejar el risotto una noche en el frigorífico. Despúes coged el equivalente de una cuchara grande de arroz y hacer una bola. En el corazón de la bola, teneís que poner un trozo de quezo Gorgonzola. Hay que rodar la bolita en harina, después en un huevo batido y por fin en pan rallado. Cocedlo en una freídora hasta que este bien dorado. Servidlo con una salsa de tomate y que aprovecheís!

Pastas de la Primavera con calabacínes y ricotta

Receta ligera y fresca de pastas acompañadas de sus verduras de primavera.

Ingredientes:

Para 4 personas

350gr de pastas

1 bote de ricotta

5 calabacínes

1 diente de ajo

150gr de habas frescas

60gr de piñones

50gr de parmesano

    Cocer las pastas en agua hirviente salada según el tiempo indicado en el paquete. Asar los piñones en una sartén sin materia grasa. Cortar los calabacínes en finas lonchas, y freírlos en un poco de aceite de oliva con el ajo troceado. Mezclar las pastas con los piñones, los calabacines, la ricotta, las habas y el parmesano. 

    ¡ Que aprovecheís !

    Hice esta receta para el concurso Chef pimienta rosa de mayo !

Mi proxima compra!

   Una nueva descubierta encontrada en internet. Pegatinas de vaca para el frigorifico, me encantaa !!!
Para los que se interesan: http://www.atypyk-e-shop.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=AT1701&type=6&code_lg=lg_fr

El tradicional guacamole

 Ese es mi aperitivo favorito ! a todo el mundo les encantan. Es fresco, rico y dietetico ! Espero que os gustara tanto como a mí.

Ingredientes:

2 aguacates

el zumo de medio limón

1 medio tomate cortado en dados

1 chalota cortada en finos trozos

cilantro cortado en finos trozos

    Vaciar los aguacates y mezclarlos con todos los ingredientes. Añadir sal y el cilantro según su gusto.

     Servir con nachos. No hay nada más fácil !

    propongo esta receta para el concurso chef pimienta rosa de junio !

Bizcocho de manzana

 Receta de un bizcocho suave y sabroso que me viene de mi abuela

Ingredientes:

250gr de harina 

1 cuchara grande de levadura química

250 gr de azúcar

4 huevos

150gr de mantequilla

azúcar avainillado

2 manzanas

calvados

   Cortar las manzanas en lonchas y cubrirlas de un poco de azúcar y de calvados. Separar los huevos y montar las claras en nieve. Batir las yemas con el azúcar hasta que se ponga blanco. Añadir la mantequilla derretida, la harina y las claras de huevo. 

    Cubrir un molde de mantequilla, poner una primera capa de la preparación, las manzanas y una segunda capa de preparación. Poner en el horno precalentado a 180º y dejar cocer 30min.

Hojaldre jamón y queso

Ingredientes:

Queso rallado

Jamón

masa hojaldre

leche

harina

mantequilla

nuez de muscada

    Para hacer un perfecto hojaldre jamón y queso, hay que empezar por hacer una salsa bechamel. Poner la mantequilla en una caserola y cuando está fundido, añadir la harina mezclando. Dejar 1 minuto para que la harina pueda cocer. Añadir la leche y seguir mezclando hasta que la salsa se ponga más espesa. añadir la nuez de muscada. Quitar del fuego y añadir el queso y el jamón cortado en trozos.

    Cortar en la masa hojaldre un gran rectangulo, y poner en una mitad la cantidad de una gran cuchara de la preparación.  Plegar la masa para cerrar el hojaldre. Dorarlo con un pincel con una mezcla de una yema de huevo, una cuchara pequeña de agua y una pizca de sal. Ponerlo en el horno y dejarlo cocer 10min a 180º.

Hojaldres de salchichas

Preparación ideal para un aperitivo simple y que les gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

masa hojaldre

salchichas

mostaza

    Cortar la masa en pequeños triangulos. Cortar las salchichas en trozos. Untar la masa de mostaza. poner la salchicha encima y enrollarlo todo. Dorarlo con un pincel con una mezcla de yema de huevo, una cuchara pequeña de agua y una pizca de sal. Ponerlo en el horno hasta que esten bien dorados.

   

Pastilla de pollo

    Para todos los que les gustan la mezcla dulce-salado !

Ingredientes:

12 hojas de masa brick

1 pollo

400gr de cebolla

6 ramos de cilantro

6 ramos de perejíl

1 cuchara grande de canela

1 cuchara grande de miel

50gr de mantequilla

4 cucharas grande de aceite de oliva

azúcar glas

    Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos. Cortar el perejil, el cilantro y la cebolla muy fino. Calentar el aceite en una caserola, añadir la carne y la cebolla y dorarlos. Añadir el perejil, el cilantro y la canela. Añadir la miel, la sal y la pimienta. Verter un poco de agua, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos mezclando de vez en cuando y añadir más agua si es necesario. Precalentar el horno a 180º. Derretir la mantequilla y untarla en las hojas de brick con un pincel. Poner 6 hojas en una fuente para el horno, verter encima la preparación de pollo, y cubrirlo de lo que queda de hojas. Poner en el horno hasta que esté dorado 20 minutos. Espolvorear de Azúcar glas y está listo !

   

Risotto al pesto de rúcula

          

Ingredientes:

Para 4 personas:

Para el pesto de rúcula:

2 puñados de rúcula

2 cucharas grandes de piñones

2 dientes de ajo

3 cucharas grandes de parmesano

12,5cl de aceite de oliva

Para el risotto:

225gr de arroz arborio

1 chalota

50cl de caldo

20cl de vino blanco

100gr de mantequilla

    Para realizar el pesto, mezclar todos los ingredientes y cortar con una batidora electrica hasta llegar a una masa homogénea. 

    Para el risotto, freír la chalote cortada en pequeños trozos en un poco de mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo hasta que se vuelva transparente. Añadir el vino blanco y dejar que el arroz lo absorbe. Añadir poco a poco el caldo hasta que esté cocido el arroz. Quitar del fuego y añadir la mantequilla y una gran cuchara grande de pesto de rúcula.

Curry rojo taílandes de pollo

    Ahí está la primera receta sacada del libro "recetas del kama-sutra y otras delicias de Asía" que mejore un poco. Cuidado a las almas sensibles, es picante !

Ingredientes:

Para dos personas

40gr de masa de curry rojo

1 lata de leche de coco

2 pechugas de pollo

150gr de champiñones

1 pimento rojo

media lata de brotes de bambú

    Cortar en lonchas finas los champiñones, el pimiento, y el pollo. Freírlos en aceite con el bambú. 

    En otra sartén, calentar el aceite y freír algunos minutos la masa de curry. Añadir una parte de la leche de coco y cuando salen burbujas de grasa añadir la otra parte de la leche de coco. Mezclarlo todo y servirlo con arroz blanco.

Queso de cabra sobre corazón de alcachofa

    Ahí está una buena idea para un aperitivo simple, bueno y original ! Espero que os gustara !

Ingredientes:

Para 6 personas:

12 alcachofas

6 pequeños quesos de cabra

cebolleta

un limon

pimienta

    Quitar las hojas de las alcachofas y guardar sólo el fondo. Rociarlas con medio limón. Cocerlos en agua hirvienta salada con limón. Cortar en pequeños trozos la cebolleta y cortar los quesos de cabra en dos. Una vez las alcachofas cocidas, quitar del agua, y poner encima un queso de cabra. Poner la cebolleta y la pimienta. Poner en el horno 5 minutos y está listo !

Pimientos rellenos de carne

   Una receta simple para un plato que le gusta a todo el mundo !

Ingredientes:

Para dos personas:

2 pimientos rojos

250gr de carne de cerdo picado

35gr de parmesano

100gr de pan rallado

1 huevo

nuez de muscada

aceite de oliva

algunas hojas de laurel

    Mezclar la carne con el pan rallado, el parmesano, el huevo y la nuez de muscada. Cortar los pimientos en dos y quitar los granos. Rellenar los pimientos con la carne. Poner un poco de aceite de oliva en una fuente de horno, poner los pimientos en la fuente con una hoja de laurel encima y un poco de aceite de oliva. Poner los pimientos en el horno durante 30minutos. 

    Servirlo con arroz y salsa de tomate.

     Buen provecho !