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martes, 31 de enero de 2012

Tronco de navidad grosella y vanilla


    Primero quería disculparme por no haber puesto más novedades estos dos últimos meses. Entre las fiestas, el trabajo y los exámenes, no tuve mucho tiempo. Ahora os prometo poner regularmente recetas nuevas ;)
     Está tarta la hice como postre para la cena de nochebuena y fue todo un éxito !

Ingredientes :
Para la trufa de chocolate blanco:
75 gr de chocolate blanco
12gr de mantequilla
20 gr de nata
1 ramo de vainilla

Para la mousse de grosella:
350 gr de grosella
75gr de azúcar
3,5g de gelatina
20 cl de nata

Para la nata montada vainilla:
20 cl de nata
4 cuchara grande de azúcar glas
1 ramo de vainilla

Para la galleta de vainilla:
100 gr de harina
60 gr de mantequilla a temperatura ambiental
40 gr de azúcar glas
1 cuchara pequeña de extracto de vainilla liquida
1 cuchara grande de agua

    Las trufas :
    Derretir el chocolate y añadir la mantequilla y la nata. Mezclarlo todo. Dejar que se ponga más duro. Realizar un tubo de 25 cm de largo y dejar que se ponga duro en el frigorifico.

    La mousse de grosella:
Calentar las grosellas en una caserola y batirlas. Filtrarlas para tener sólo el zumo. Mezclar el zumo y el azúcar en una caserola y dejar hervir. Quitar del fuego. Añadir la gelatina al liquido. 
    Montar la nata en nata montada y mezclarla delicadamente con el liquido de grosella. Verter la mousse en un molde en forma de tronco. Poner en el centro la trufa y reservarlo en el frigorifico.

    La galleta:
Trabajar la mantequilla y el azúcar juntos. Añadir el harina y la vainilla y trabajar la masa a mano y formar una bola. Aplastarla en una placa de horno y cortarlo en un rectangulo del mismo tamaño que el molde. Precalentar el horno a 180º y cocer 20 minutos. Dejar que se enfríe y ponerlo encima de la mousse. Dejar la noche entera en el frigorifico.

    El día siguiente quitar la tarta del molde.

    La nata montada de vainilla:
Montar la nata y cuando empieza a ponerse más espesa añadir el azúcar y los granos de la vainilla. Seguir montado la nata hasta que sea nata montada.
Decorar la tarta con la nata, y

   Está lista para comerla :p

miércoles, 11 de enero de 2012

patatas rellenas de mascarpone

    El acompañante perfecto para mi pavo perfecto de navidad ! Facíl y delicioso, que pedir más? :p

Ingredientes:
Para 4 personas:
6 patatas
60 gr de jamón serrano
60 gr de mascarpone
cebollino
1 trozo de mantequilla
1 poco de nuez de muscada

    Lavar las patatas sin quitarles la piel. Cocerlas a vapor durante 20 o 30 minutos según la grosor. Cortar finamente el jamón y el cebollino. Cortar la parte de arriba de la patata con espesor de 1 centimetro. Vaciarlas dejando 1 centimetro en todos los lados. Encender el horno a 150º. Aplastar con el tenedor lo que se recuperó de la patata y mezclarla con el mascarpone, el jamón y el cebollino, la pimienta y la nuez de muscada. Rellenar cada patata con la preparación. Poner trozos de mantequilla encima de cada una y cocer en el horno 10 minutos y Listo !