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jueves, 31 de marzo de 2011

Pimientos rellenos de carne

   Una receta simple para un plato que le gusta a todo el mundo !

Ingredientes:
Para dos personas:

2 pimientos rojos
250gr de carne de cerdo picado
35gr de parmesano
100gr de pan rallado
1 huevo
nuez de muscada
aceite de oliva
algunas hojas de laurel

    Mezclar la carne con el pan rallado, el parmesano, el huevo y la nuez de muscada. Cortar los pimientos en dos y quitar los granos. Rellenar los pimientos con la carne. Poner un poco de aceite de oliva en una fuente de horno, poner los pimientos en la fuente con una hoja de laurel encima y un poco de aceite de oliva. Poner los pimientos en el horno durante 30minutos. 
    Servirlo con arroz y salsa de tomate.
     Buen provecho !

viernes, 25 de marzo de 2011

Buñuelos con fresas y sus dos cremas


Ingredientes:
Para 12 pequeños buñuelos:

Para los buñuelos:
120gr de harina
10cl de leche
10cl de agua
10gr de azúcar
1 pizca de sal
80gr de mantequilla
4 huevos

Para la crema de vainilla:
1 ramo de vainilla
40cl de leche
4 yemas de huevos
80gr de azúcar
30gr de maïzena
25gr de mantequilla
100gr de nata liquida

Para la nata montada:
30cl de nata liquida
25g de azúcar glas
750gr de fresas
    Para la crema de vainilla : Con un cuchillo, cortar la vainilla en dos y quitar los granos del interior. En una caserola, poner la leche a calentar, añadirle los granos y el ramo de vainilla. Dejar hervir, quitar del fuego y dejar 15 min, para que la leche tenga el sabor de la vainilla. 
    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuela blanca. Incorporar la maîzena. Quitar el ramo de vainilla de la leche y volver a ponerlo a hervir. Vertir un tercio de la lecho sobre los huevos y batir. Poner la mezcla en la caserola con lo que queda de leche y dejar hervir mezclando. Quitar del fuego y dejar que se enfríe 10 min. Después incorporar la mantequilla mezclando. Guardarla en el frigorifico hasta su uso.

    Para los buñuelos: En una caserola, poner a hervir la leche, el agua, el azúcar, el sal y la mantequilla y despues quitar del fuego. Añadir la harina mezclando fuertemente. Poner la mezcla a cocer 1 minuto a fuego lento sin dejar de remover. Quitar del fuego e incorporar los huevos uno a uno mezclandolos bien. Precalentar el horno a 180º. Sobre la placa del horno con un papel de cocina, poner la masa de los buñuelos en pequeñas formas ovaladas. Cocer 8 minutos, abrir un poco la puerta del horno y dejar cocerlos así 30 minutos hasta que esten bien dorados. 

    Batir la nata liquida hasta que sea espesa y añadirla a la crema de vainilla
Para la nata montada: Batir la nata hasta que sea espesa
    Cortar las fresas en lonchas
    Cortar los buñuelos a los 2/3. Poner dentro una capa de crema de vainilla, las fresas, la nata montada, cubrir de la otra parte de buñuelo y espolvorear de azúcar glas.

    Para la nata montada:

martes, 22 de marzo de 2011

Hojaldres de cigalas, salsa de Vermouth y puerros.

 Ahí esta mi receta por la cual gané un libro de cocina, por la mejor receta de San Valentín.

Ingredientes:
Para dos personas:

Para los hojaldres: 
6 cigalas
masa de hojaldre
12,5 cl de nata 
10g de mantequilla
1 huevo
4 puerros
1 cuchara pequeña de pimentón dulce

Para la salsa:
5cl de Vermouth
12,5cl de nata
10g de mantequilla
10cl de agua
1 cubito de caldo de pollo
1 chalota

     Precalentar el horno a 200º. Cortar grandes cuadrados en la masa, dorarlos con la yema del huevo y cocerlos 15 min. 
    Calentar el agua con el caldo. En otra caserola, freír la chalota cortada en pequeños trozos en la mantequilla. Añadir el Vermouth, la nata y el caldo. Salear y pimentar y dejar reducir.
    Cortar los puerros y freírlos en mantequilla. Añadir la nata. Pelar las cigalas y espolvorear de pimentón y de sal y freírlas. 
    Poner en el plato un hojaldre, las cigalas, los puerros y cubrir de salsa.

cocina del kama-sutra y otras delicias de Asia

 Ese es el libro de cocina que gané recientemente en un blog de cocina francés para la mejor receta de san valentín (un hojaldre de cigala con salsa de Vermouth, del cual colgaré la receta enseguida). Es un libro bastante particular, mitad libro de cocina, mitad kama-sutra. Las fotos son muy bonitas y las recetas muy apetitosas. Además, su lectura es divertida con sus diferentes trucos para saborear estos platos de forma mas picante ;)
    Fuí agradablemente sorprendida y es un libro precioso para tener en su biblioteca culinaria. Probaré algunas recetas dentro de poco y compartiré por aqui mis experiencias !

lunes, 14 de marzo de 2011

Tortilla al chocolate






Ingredientes:
Para 4 personas:

8 huevos
150gr de chocolate negro
1 pequeña cuchara de canela
2 cucharas grandes de nata liquida
50gr de azúcar

    Derretir el chocolate. Romper 6 huevos con dos yemas. Añadir la nata, el azúcar y la canela y mezclarlo. Batir las dos claras de huevos en nieve e incorporalo al chocolate. Incorporarlo a la preparación. Cocerlo al modo de una tortilla.

Risotto al vino tinto


Ingredientes:
Para 4 personas:

225gr de arroz arborio
1 chalote
1 ramo de romero
50cl de caldo de pollo
50cl de vino tinto
100gr de mantequilla
100gr de parmesano rapado

    Freír la chalote cortada en pequeños trozos en una caserola con un poco de mantequilla. Añadir el arroz y mezclarlo hasta que se vuelva transparente. Añadir el vino tinto y el romero y dejar cocer hasta que el vino este absorbido. Añadir el caldo poco a poco hasta que el arroz este cocido. Quitar del fuego y añadir la mantequilla y el parmesano. Una verdadera delicia !

Filete de pavo relleno de mozzarella con salsa de Marsala






Ingredientes:

Para 6 personas:
12 filetes de pavo
12 hojas de salvia
1 bola de mozzarella di buffala
10cl de Marsala

     Cortar la mozzarella en lonchas. Ponerle sal y pimienta al pavo y poner en cada filete una loncha de mozzarella y una hoja de salvia. Cerrarlos dandoles una forma de rollito y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Desglasar con el marsala y un poco de mantequilla.

    Hize esta receta para el concurso chef pimienta rosa, esperando que os guste !