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miércoles, 7 de mayo de 2014

Cinnamon rolls o bollos de canela americanos


    Hoy os doy una receta que encontré en el blog megasilvita. Hacia tiempo que quería probar esos bollos de canela y son una verdadera adicción; me comí 6 seguidos, no podía parar. En serio, probadlo ya!
Ingredientes;

150gr de leche entera
75gr de azúcar
70gr de mantequilla
3 yemas de huevos
Una pizca de sal
Un paquete de levadura fresca
 400gr de harina
1/2 cucharadita de vainilla

Para el relleno:
100 gr de azúcar Moreno
1 1/2 cucharadita de canela
35 gr de mantequilla derretida

    Mezclar la leche, la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla y ponerlo al baño María hasta que la mantequilla este derretida. Fuera del agua, añadir los huevos. Mezclar con el harina y trabajar la masa 5 minutos. 
    Aplastar la masa con un rodillo de forma rectangular. Mezclar el azúcar Moreno con la canela y la mantequilla y cubrir la masa con ello. Enrollarlo y cortar lonchas de 1,5 cm de grosor. 
Cubrir de un trapo seco y dejar que levante hasta que doble de volumen. Puede tardar varias horas. 
Calentar el horno a 200 grados y cocerlos 15-20 minutos, hasta que estén bien dorados.
     Ahora sólo queda comerlos :p

martes, 29 de abril de 2014

Dim sum o ravioli de cerdo chino


    Hoy os propongo una receta de otro continente, los dim sum. Son pequeños raviolis chino cocidos a vapor. Se puede rellenar de varias formas diferentes y hoy decidí hacerlos de cerdo. Ya varéis, son buenísimos y además muy sanos ya que no llevan materia grasa.

Ingredientes:
Para unos 15 dim sum:

Masa de ravioli chino ( se puede encontrar en un supermercado asiático )
500gr de cerdo picado
1 cuchara de jengibre picado
2 cebolletas
2 zanahorias rapadas
1 apio picado
Setas chinas secas
2 huevos

    Poner las setas en agua para que se ablanden y picarlas. Mezclarlo todo juntos y echarle sal y pimienta. Poner una cuchara pequeña de la preparación en el centro de la masa de raviolis y cerrarlos a modo de saquitos. 
Para cocerlos a vapor, si no tenéis máquinas para eso, podéis poner los raviolis en una cacerola ( cubierta de hojas de lechuga para que no se queden pegados y sin que ningún ravioli se pegue) encima de otra mas grande llena de agua hirviendo, al baño María y taparlo. 
Se puede comer con salsa soja.


viernes, 25 de abril de 2014

Lasaña de espinaca y ricotta


    Es verdad, hace demasiado tiempo que no publico nada.... Tengo que admitir que con la Semana Santa estuve bastante ocupada. Hoy os doy la receta de una lasaña muy rica y sana de espinaca y queso ricotta italiana.

Ingredientes:
Para dos personas:
200 gr de pasta de lasaña precocidas
200 gr de espinacas congelados
100 gr de ricotta italiana o requesón
Salsa de tomate
Parmesano
Nuez de moscada 
Queso rallado

    Dejar que se descongelen las espinacas y mezclarlas con la ricotta, la nuez de moscada, sal y pimienta. Precalentar el horno a 180 grados.
    En una fuente de horno, poner un fondo de salsa de tomate, para que la lasaña no se quede pegada, cubrir de pasta, una capa de espinaca, un poco de parmesano y un poco de salsa. Volver a poner la pasta y todas las capas hasta que se acabe. Terminar con una capa de pasta cubierta con salsa de tomate y queso rallado. Poner en el horno y dejar como cocer más o menos media hora. 


viernes, 11 de abril de 2014

Pasta con salmón


    Hoy toca un plato salado; delicioso y muy fácil. Fue la primera vez que lo hice y nos encanto.

Ingredientes:
250gr de pasta
20 cl de nata líquida
150gr de salmón ahumado
1/2 cebolla
Eneldo
Sal y pimienta
   
    Cocer las pastas según el tiempo indicado en el paquete. Mientras, freír la cebolla picada en una sartén. Una vez tierna, añadid la nata, el eneldo ( a gusto), el salmón en trozo, la sal y la pimienta y dejar unos minutos.
    Ahora sólo queda mezclar la pasta con la salsa y comerlas !

lunes, 7 de abril de 2014

Brioche francesa


     La brioche es un pan francés ligeramente dulce y blandito. Es ideal para comer con dulce como nocilla o mermelada. A mi personalmente me encanta!

Ingredientes:
500gr de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 1/3 de cucharada de azúcar
20gr de levadura fresca
2 huevos
3 claras de huevos
60gr de mantequilla a temperatura ambiente

    Mezclar el harina con la sal y el azúcar y hacer un pozo en el medio. Disolver la levadura en 4 cucharada de agua tibia. Batir ligeramente los huevos. Verter la levadura y los huevos en el pozo. Trabajar la masa unos 2 minutos y añadir poco a poco la mantequilla. Poner la masa en una fuente con un poco de harina, cubrir de papel plástico y dejar en el frigorífico 5 horas. La masa tiene que alcanzar el triple de volumen. Echar mantequilla en un molde para bizcocho, trenzar la masa y ponerla dentro del molde. Cubrir y dejar reposar una hora. Precalentar el horno a 220grados. Cocer 10 min., bajar a 190 grados y dejar 25 minutos más. 

martes, 1 de abril de 2014

Manzanas caramelizadas y su crumble


     Me quedaban unas cuantas manzanas y por miedo de que se pongan malas, decidí caramelizarla. Fue una delicia! Y además es muy fácil y rápido! Decidí hacer un crumble por encima para darle diferentes texturas y algo de crujiente. El crumble, para los que no lo saben es una masa muy fina y crujiente.

Ingredientes:
Para 4 personas:
4 manzanas

Para el caramelo:
220gr de azúcar
100gr de agua
90gr de mantequilla
Vainilla

Para el crumble:
32gr de mantequilla a temperatura ambiente
32gr de harina
16gr de azúcar moreno
16gr de azúcar
25gr de almendras en polvo

    Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pero no demasiados pequeños. 
    Para hacer el crumble, batir todos los ingredientes juntos. En una placa de horno, ponerle papel de cocina y ponerle la masa. Aplastarla para que este finita. Cocerla en el horno a 180 grados hasta que se ponga colorada. 
    Para el caramelo, en una cacerola, hervir el agua con el azúcar y cuando empieza a ponerse moreno añadirle la mantequilla. Al final, añadir las manzanas y dejarlas cocer en el caramelo unos 15 minutos.
     Servirlo en un vaso con un poco de crumble por encima. Os va a encantar, ya veréis!



jueves, 27 de marzo de 2014

Ensalada de pollo tailandesa


    Esta ensalada es ideal en días de calor; fresca y deliciosa. Es uno de mis platos favoritos de cocina asiática y seguro que os encantara también ;)

Ingredientes para 2 personas:
2 pechugas de pollo
3 lemon grass ( el lemon grass es una planta típica de esos países, con un sabor a limón. Tiene la apariencia de un tallo y lo podéis encontrar en supermercados asiáticos.)
1 dedo de jengibre fresco picado
1 cebolla picada
Fideos de arroz chino
Hierbabuena picada
Cilantro picado
1 cebolla roja picada
Cebolleta picada
3 cucharadas de salsa de soja
El zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadita de azúcar

    Empecemos por picar el pollo muy finamente. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la lemon grass, el jengibre y la cebolla. Añadir el pollo con medio vaso de agua. Una vez cocido, dejar que se enfríe.
     Poner los fideos en agua 10 minutos y después, cocerlos en agua hirviendo el tiempo indicado en el paquete. 
     Mezclar la salsa de soja, el limón, el aceite y el azúcar. 
     Poner juntos el pollo con los fideos, la hierbabuena, el cilantro, la cebolleta, la cebolla roja y la salsa. 
  Servir sobre hojas de lechuga.
   Que aprovechéis! 

martes, 25 de marzo de 2014

Fraisier o tarta de fresa francesa






    Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier.

     Mi tarta es bastante diferente de la de Whole kitchen, hice el bizcocho con almendras en polvo e hice la crema con mascarpone.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
125gr de azúcar
100gr de harina
25gr de almendras en polvo
4 huevos

Para la crema:
500gr de fresas
20cl de nata liquida
200gr de mascarpone
40 de azúcar glas
 vainilla
    Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º. Preparar un recipiente con agua hirviendo. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar. Cuando empieza a ser espumoso, poner el recipiente encima del otro con agua. Seguir batiendo hasta que doble de volumen. Incorporar delicadamente el harina y el polvo de almendras con la mezcla de huevos y azúcar. Verter en un molde y cocer en el horno 25 minutos. 
     Para la crema, batir la nata, el mascarpone, la vainilla y el azúcar glas. 
     Cortar el bizcocho en dos. Poner uno en el fondo del molde, poner una parte de la crema. Cortar algunas fresas en dos y ponerlas en los lados, contra el molde. Cortar el resto de las fresas y poner las encima de la crema y verter más crema por encima. Poner encima el segundo trozo de bizcocho y cubrir con lo que queda de la crema. Dejar en el frigorifico por lo menos una noche.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Cuscús de kefta






    Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la árabe: CUSCÚS.

    El cuscús es algo que hago a menudo y esta semana decidí hacerlo con kefta (albondigas con especies maroquies).

Ingredientes:
Para dos personas:

Para los kefta:
Medio kilo de ternera picada
Pan rallado
2 huevos
una cebolla picada
cilantro picado
curcuma
comino
sal y pimienta

Para el cuscús:
Semola de cuscús
1 pimiento rojo7
1 calabacín
1 apio
1 zanahoria
1 nabo
1 cebolla
1 lata de tomate triturado
Tomate concentrado
Garbanzos
2 pastillas de avecrem
2 cucharadas de curcuma
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de especies ras-el-hanout.

    Para las keftas, mezclar todos los ingredientes juntos y hacerles formas de albondigas. Freírlas en aceite hirviendo y ponerlas de lado.
    Para el cuscús, en una caserola fréir las verduras cortadas en trozos grandes. Después de 5 minutos, llenar de agua y añadirle el avecrem, el tomate triturado y concentrado. Ponerle las especies y dejar cocer a fuego lento 1h30. Al final, ponerle las keftas.
    Cocer la semola según se indica en el paquete.
     En el plato, poned primero la semola y después las verduras, el caldo y la carne. Sólo os queda comerlo ;)

miércoles, 12 de marzo de 2014

Cupcake de chocolate con buttercream de vainilla


    Si, yo también caí en la moda de los cupcake pero quien se puede resistir?! Bueno, bonito y barato, lo tiene todo para seducirnos!

Ingredientes para 6 cupcakes:

Para la magdalena:
60gr de chocolate negro
45gr de mantequilla a temperatura ambiente
90gr de azúcar Moreno
1 huevo
95gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
125ml de leche
1 cucharada de vainilla

Para la buttercream de vainilla:
125gr de mantequilla a temperatura ambiente 
250gr de azúcar glas
Vainilla
1cucharada de leche
Colorante de su elección


Para las magdalenas, derretir el chocolate en el microonda. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Añadir la yema del huevo y después el chocolate. Añadir la mitad de la harina con el sal, la levadura y el bicarbonato, mezclar hasta que se incorpore y añadir la mitad de la leche. Incorporar lo que queda de harina y al final lo que queda de la leche. Batir la clara de huevo en nieve y añadirla delicadamente. Poner la masa en los moldes y dejar en el horno unos 20 minutos a 180 grados. Después, dejar que se enfríen.

    Para la buttercream, batir todos los ingredientes unos 10 minutos hasta que sea muy cremoso. Ahora sólo os queda decorar los cupcake y comerlos ;)

jueves, 6 de marzo de 2014

Quiche de calabacín y queso de cabra

  
    Hoy os propongo una receta fácil y sana ! Las quiches son unas tartas saladas originarias de Francia y las puedes hacer de miles formas diferentes. Este mediodia decidí hacerla de calabacín y queso de cabra y fue todo un éxito.

Ingredientes:

Masa hojaldre
un calabacín
Una cebolla
Queso de cabra
2 huevos
20 cl de nata liquida
Queso rallado
sal y pimienta

    Picar la cebolla y cortar el calabacín en rodajas. En una sarten, saltear la cebolla y el calabacín con un poco de aceite.
    En un molde para tarta, poner la masa hojaldre. Poner en el fondo el calabacin con la cebolla. Añadirle queso de cabra. La cantidad varía según los gustos. 
    Batir juntos los huevos, la nata, la sal y la pimienta y ponerlo en el molde con lo demas. Poner por encima queso rallado y poner el horno caliente a 180º durante 3/4 de horas.
    Habéis visto que fácil?!

miércoles, 19 de febrero de 2014

Ternera Bourguignon


Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Boeuf Bourguignon.
    Es una receta que hago a menudo y que gusta mucho. Se tarda un poco en hacerlo pero vale la pena!

Ingredientes:
Para 4 personas:
1,2 Kg de ternera para estofado
150 gr de panceta
2 zanahorias
Una cebolla
un diente de ajo
1/2 botella de vino tinto
200 ml de caldo
harina
2 hojas de laurel

    Poner en una caserola grande un poco de aceite, la ternera y la panceta. Cuando empieza a dorar, añadir la cebolla picada, el ajo  y las zanahorias en rodajas. Dejar 5 minutos y espolvorear de harina. Hechar el vino, el caldo y el laurel. Dejar cocer  como minimo dos horas y media para que la carne esté bien tierna.
    Se puede comer acompañado de patatas. Que aprovecheís!



sábado, 15 de febrero de 2014

Macaron de frambuesas

  
    Primero, espero que habéis pasado una muy bonita San Valentin. Para celebrarlo, decidí hacer Macarons rosas, rellenos de frambuesas, mis favoritos. Mi novio no pudo resistirse ;)

Ingredientes:
Para 20 macaron:
135 gr de almendras en polvo
125 gr de azúcar glas
3 claras de huevos + 1/2 clara
105 gr de azúcar
colorante rojo
marmelada de frambuesa

    Triturar las almendras en polvo con el azúcar glas para obtener un polvo muy fino.Batir las claras en nieve, cuando empieza a ser espumoso, añadir 1/3 del azúcar, seguir batiendo y poner otro 1/3 de azúcar, batir un minuto y poner el azúcar que queda, batir un minuto más. Incorporar a los huevos delicadamente el polvo de almendras y añadirle algunas gotas de colorante. Añadirle al final la 1/2 clara ligeramente batida.
    En una placa de horno cubierta de papel de cocina, poner la masa haciendo pequños circulos de 3 cm de diametro. Precalentar el horno a 150º y dejar reposar los macaron al aire libre 10 minutos. Ponerlos en el horno 15 minutos. Rellenarlos con marmelada de frambuesa (si puede ser casera mejor ;)).
    Vaís a ver, es una delicia !!!

viernes, 7 de febrero de 2014

Pollo al limón chino






   Hoy os propongo una receta de otro continente, el pollo al limón de China. Vais a ver, no hay nada más fácil.

Ingredientes:
Para 2 personas:
2 pechugas de pollo fileteadas
Harina
1 huevo
Pan rallado
El zumo de 2 limón
Medio vaso de azúcar
Un vaso de agua

    Para la salsa, poner en una cacerola el zumo de limón, el azúcar y el agua y dejar hervir unos minutos para que tengo textura de un jarabe.
   Empanar el pollo pasándolo primero por la harina, los huevos y el pan rallado. Freírlos en abundante aceite y servir con la salsa.
Ya esta, habéis visto que fácil? Además la salsa conserva en el frigorífico unos dos meses, así que no pasa nada si sobra ;) 














viernes, 31 de enero de 2014

Sorbete de mandarina


    Ya que estamos en plena temporada de mandarinas, no pude resistirme en hacer sorbete. Es delicioso, fresco y muy fácil. Lo único que necesitáis es una heladera.

Ingredientes:
3/4 de litros de zumo de mandarinas
El zumo de un limón
300 gr de azúcar
2 cucharadas de glucosa para la textura

    Hacer el zumo quitando la pulpa. Mezclar los dos zumo con el azúcar y la glucosa y mezclar con una cuchara hasta que se derrita el azúcar. Ponerlo un par de horas en el congelador para que este muy frío. Ponerlo en la heladera media hora y como mínimo 24 horas en el congelador. Ahora sólo os queda comerlo! Vaís a alucinar con su sabor a fruta!

sábado, 25 de enero de 2014

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts

 Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts


    Es la primera vez que hago donuts, por eso seguí la receta a la letra, salvo que rellene algunos de ellos de marmelada de fresa! Realmente disfrute en hacerlo y el resultado fue excelente. Lo volveré a hacer a menudo ya que tengo ganas de probarlo con muchos más rellenos!

Ingredientes:
25 gr de levadura de panadero
240 ml de leche
400 gr de harina
30 gr de azúcar
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla en polvo
3 yemas de huevos 
56gr de mantequilla
Aceite de girasol

    En una fuente, poner 180 ml de leche tibia con 2/3 de la levadura, derretida en la leche y 110 gr de harina. Mezclar hasta que la masa esté lisa. Dejar reposar media hora.
    Batir en otra fuente la leche que queda con la levadura, los huevos, el azucar, la sal, la vainilla, la masa anterior, y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir la harina y trabajar la masa hasta que este lisa. Dejar reposar media hora y después, poner la mesa en el frigorífico unas 2 horas. 
    Extender la masa con un rodillo hasta que sea espesa de medio centímetro. Cortarlos en forma de donuts, y para los rellenos, no hay que hacerles un agujero en medio. Dejar reposar 40 minutos y después freírlos. Dejar que se enfríe y poner en una manga con boquilla de pastelería un poco de marmelada de fresa o de lo que queréis. Hacer un agujero en un lateral del donuts entero y llenarlo.
   Ahora sólo queda comerlos! Que aprovechéis! 


sábado, 18 de enero de 2014

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe : el falafel

.Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: Falafel


    El falafel es una receta que hago a menudo. Me encanta y mi salsa de yoghurt siempre tiene mucho éxito. 
Para el falafel:
500 gr de garbanzos
4 dientes de ajo
El zumo de un limón
Una pizca de pimienta de Cayena y de comino
Un huevo

Para la salsa de yoghurt:
Una cebolla picada
Un diente de ajo picado
150 cl. De nata líquida
Cilantro picado
Una cucharada de pimentón
Una cuchara de zumo de limón
100 gr de yoghurt

    El día anterior, poned los garbanzos en agua. El día siguiente, aplastadlos para quitarles la piel, cubridlos de agua y cocedlos durante 3h30. Trituradlos y añadid el ajo, el huevo, el limón y las especies. Formad albóndigas y freídas. 

    Para la salsa de yoghurt solo tenéis que mezclar todos los ingredientes juntos y dejarla una noche en el frigorífico para que coja sabor.

    Esta preparación es deliciosa servida en pan pita con un poco de lechuga y una rodaja de tomate!



miércoles, 8 de enero de 2014

Lomo de cerdo con salsa de pimientos

Primero os quiero desear un feliz año 2014. Espero que habéis tenido una buena Navidad y que los reyes os han regalado muchas cosas igual que a mi :) Después de las vacaciones ya era tiempo de poner mi primera receta del año, un lomo de cerdo con salsa de pimientos!


Para dos personas:

Un lomo de cerdo de 500gr
2 pimientos rojos
Dos cucharadas de pimentón
20cl de nata líquida
Gnocchis
Sal y pimienta

    Calentar el horno a 180 grados, poner el lomo en una fuente con un poco de aceite, sal y pimienta y meterlo en el horno media hora. Tiene que descansar después por lo menos un cuarto de hora para que la carne este tierna.
    Para la salsa, cortar los pimientos en dados y cocerlos en agua unos minutos. Quitar el agua y poner la nata, el pimentón, la sal y pimienta. Dejarlo un par de minutos y triturarlo. 
    Para mi, lo ideal para acompañarlo son los gnocchis. Cocerlos y servirlo todo. Es una verdadera delicia!