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jueves, 28 de julio de 2011

tajine marroquí de pollo al limon y aceitunas

Esta receta tipica marroquí es una delicia y además muy fácil de hacer.


Ingredientes :
Para 6 personas :

2 pequeños pollos cortados en trozos
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 límones confitados con sal
1 pizca de azáfran
1 cuchara pequeña de curcuma
1 cuchara pequeña de genjinbre
300 gr de aceitunas negras
1 cuchara grande de perejíl
1 cuchara grande de cilantro

Aplastar el ajo y cortar la cebolla en pequeños trozos. Aclarar los límones y cortarlos en cuartos. Freír las cebollas con un poco de aceite de oliva en una caserola. Añadir el pollo, el genjinbre, el curcuma y el azáfran y dejar que el pollo dore 5 minutos. Añadir el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta y 35 cl de agua. Bajar el fuego y dejar cocer 40 minutos. Sacar el pollo, añadir el limón y las aceitunas y dejar cocer 15 minutos. Reunirlo todo y servir muy caliente !

viernes, 22 de julio de 2011

Sorbete de frambuesa

    Con la llegada del calor y del sol es tiempo para mi de sacar mi sorbetera !

Ingredientes :

750 gr de frambuesas
175 gr de azúcar
2 dl de agua
10 gr de glucosa

    Pasar las frambuesas por el tamiz para poder recoltar el zumo. Calentar el agua con el azúcar y la glucosa hasta que los dos se hayan disvueltos. Reunirlo todo. Poner la mezcla una hora en el congelador y despues, ponerla 20 minutos en la sorbetera. Una vez el sorbete terminado, ponerlo por lo menos una noche en el congelador.

Crujiente de 3 quesos y rúcula




Ingredientes :
Para 4 personas :

4 hojas de masa brick
60 gr de mozzarella
60 gr de parmesano
60 gr de gorgonzola
100 gr de rúcula
nuez de muscada

    Cortar la rúcula en trozos muy finos y los quesos en dados. Precalentar en horno a 200º. En el centro de la hoja de brick, poner un 1/4 de rúcula y de cada queso. Espolvorear de nuez de muscada y pimienta. Cerrar los bordes para formar un cuadrado y ponerlo 10 minutos en el horno hasta que se pongan dorados.

martes, 19 de julio de 2011

Tomates rellenas de arroz

    Esta receta es tipica de Italia y es ideal para acompañar un plato de carne !

Ingredientes :
Para 6 personas :
6 tomates
90 gr de arroz arborio
1 cuchara grande de oregano fresco
1 cuchara grande de hierbabuena
1 cuchara grande de perejil

   Cortar arriba del tomate del modo en hacerle una especie de sombrero. Vaciarlas y pasar la parte de dentro por un tamiz. Añadir el arroz, las hierbas, 3 cucharas grandes de aceite de oliva, sal y pimienta y dejar reposar 30 minutos. Durante este tiempo, espolvorear de sal por dentro de los tomates y ponerlas boca abajo para quitarles todo el agua. Precalentar el horno a 180º. Escurrir el arroz y gardar el liquido. Rellenar los tomates de arroz y verter encima una parte del liquido. Ponerles el sombrero y ponerlos en un plato para ir en el horno. Dejar cocer 1 hora añadiendo poco a poco lo que queda del liquido.

lunes, 11 de julio de 2011

Pollo con tarragon y setas salteadas.



Ingredientes :
Para 4 personas :
4 pechugas de pollo
Tarragon fresco
3 chalotas
1 cuchara grande de vinagre de xeres
4 cuchara grande de nata espesa
1 cuchara pequeña de mostaza
1 limon
700gr de setas

    Cortar finamente una parte del tarragon, salear el pollo y ponerle el tarragon alrededor. Cortar el pollo en cubos. Cortar muy finamente 2 chalotas, freírlas en mantequilla en una sartén hasta que se pongan transparentes. Añadir un hilo de aceite de oliva, el xeres, la nata y la mostaza. Cortar lo que queda de tarragon y añadirlo a la salsa. Añadir un poco de limón. 
    Cortar las setas y cortar 1 chalota. Fréir las setas en un poco de aceite de oliva y añadir la chalota. Salear. En otra sartén, freír el pollo. Ponerle juntos las setas, el pollo y la salsa y dejar cocer 5 minutos, y Listo !
Hice esta receta para el concurso chef pimienta rosa.

jueves, 7 de julio de 2011

Tajine de kefta


Os dejo aqui una muy buena receta con sabores de Marrueco !

Ingredientes :
Para 6 personas:
1 kg de ternera picada
4 patatas
1 kg de tomate
4 cebollas
3 huevos
cilantro
pan rallado
1 cuchara pequeña de comino
1 cuchara pequeña de canela

    Cortar 2 cebollas en pequeños trozos. Freirlas en una sartén con un poco de aceite y dejarlas de lado. Lavar y cortar finamente el cilantro. Mezclar la carne con el cilantro, las cebollas, los huevos, sal, pimienta y el pan rallado. Hacer albondigas y freírlas en una sartén con aceite caliente. 
    Cortar en pequeños trozos las 2 cebollas que quedan. Quitar la piel de los tomates y cortarlas en pequeños trozos. Cortar las patatas en cubos. Freír las cebollas en un poco de aceite, añadir los tomates, un vaso de agua, las patatas, el comino, la canela, sal y pimienta. Dejar cocer 20 min. Añadir las albondigas y dejar cocer otros 15 min.