Pollo con tarragon y setas salteadas.

Ingredientes :

Para 4 personas :

4 pechugas de pollo

Tarragon fresco

3 chalotas

1 cuchara grande de vinagre de xeres

4 cuchara grande de nata espesa

1 cuchara pequeña de mostaza

1 limon

700gr de setas

    Cortar finamente una parte del tarragon, salear el pollo y ponerle el tarragon alrededor. Cortar el pollo en cubos. Cortar muy finamente 2 chalotas, freírlas en mantequilla en una sartén hasta que se pongan transparentes. Añadir un hilo de aceite de oliva, el xeres, la nata y la mostaza. Cortar lo que queda de tarragon y añadirlo a la salsa. Añadir un poco de limón. 

    Cortar las setas y cortar 1 chalota. Fréir las setas en un poco de aceite de oliva y añadir la chalota. Salear. En otra sartén, freír el pollo. Ponerle juntos las setas, el pollo y la salsa y dejar cocer 5 minutos, y Listo !

Hice esta receta para el concurso chef pimienta rosa.