Hojaldres de cigalas, salsa de Vermouth y puerros.

 Ahí esta mi receta por la cual gané un libro de cocina, por la mejor receta de San Valentín.

Ingredientes:

Para dos personas:

Para los hojaldres: 

6 cigalas

masa de hojaldre

12,5 cl de nata 

10g de mantequilla

1 huevo

4 puerros

1 cuchara pequeña de pimentón dulce

Para la salsa:

5cl de Vermouth

12,5cl de nata

10g de mantequilla

10cl de agua

1 cubito de caldo de pollo

1 chalota

     Precalentar el horno a 200º. Cortar grandes cuadrados en la masa, dorarlos con la yema del huevo y cocerlos 15 min. 

    Calentar el agua con el caldo. En otra caserola, freír la chalota cortada en pequeños trozos en la mantequilla. Añadir el Vermouth, la nata y el caldo. Salear y pimentar y dejar reducir.

    Cortar los puerros y freírlos en mantequilla. Añadir la nata. Pelar las cigalas y espolvorear de pimentón y de sal y freírlas. 

    Poner en el plato un hojaldre, las cigalas, los puerros y cubrir de salsa.