filete de pollo a la italiana

Ingredientes:

para 4 personas:

2 huevos

100 gr de pan rallado

4 filete de pollo

4 cebolletas

2 tomates

medio vaso de vino blanco

1 diente de ajo

10 aceitunas verdes

10 aceitunas negras

oregano

1 cuchara grande de parmesano rallado

    Empanar los filetes. Batir los huevos y ponerle sal a los filetes. Pasar los filetes primero en el huevo y despues en el pan rallado. Freírlos durante 4 o 5 minutos en una sartén.

    En otra sartén, freír las cebolletas cortadas finamente durante 1 minuto, añadir los tomates cortados en lonchas, el vino, el ajo picado, las aceitunas cortadas en trozos y el oregano. Dejar hervir y dejar cocer 2 o 3 minutos. Ponerle sal y pimienta.

    Disponer los filetes en un plato con la salsa encima y espolvorear de parmesano. Servir con un risotto o pastas.

Vieiras con endivias a la cidra

Ingredientes:  

Para 1 persona:

3 vieiras

2 pequeñas endivias

medio vaso de cidra

10 cl de nata

    Cortar finamente las endivias y freírlas en un poco de mantequilla en una sárten. Cuando empiezan a colorear añadir la cidra y dejar que le liquido este casi todo evaporado. Salear la preparación y añadir la nata. 

    Freír las vieiras un minuto de cada lado en una sárten sin materia grasa y muy caliente y reunirlo todo.

    ¡ Que aproveche !

Roscón de reyes

Ingredientes : 

320 gr de harina

1 paquete de levadura de pasteleria

80 ml de agua tibia

1 huevo

6 cucharas grandes de azúcar

1/2 cuchara pequeña de sal

2 cucharas grandes de azahar

60 gr de mantequilla

azucár en trozos

    Poner en un robot de cocina el harina, el azúcar y la levadura fundida en el agua en el centro. Hacer funcionar el robot, añadir el huevo, la sal y el azahar. Dejar 10 minutos y añadir la mantequilla en trozos. Dejar reposar la masa hasta que doble de volumen. Hacer una corona, ponerla en una placa de horno, y dejarla levantar otra vez. Poner el azúcar en trozos encima y poner en el horno frío. Poner el horno a 150º y cocer 20 minutos.

    Lo podeís rellenar de nata montada !

Tronco de navidad grosella y vanilla

    Primero quería disculparme por no haber puesto más novedades estos dos últimos meses. Entre las fiestas, el trabajo y los exámenes, no tuve mucho tiempo. Ahora os prometo poner regularmente recetas nuevas ;)
     Está tarta la hice como postre para la cena de nochebuena y fue todo un éxito !

Ingredientes :

Para la trufa de chocolate blanco:

75 gr de chocolate blanco

12gr de mantequilla

20 gr de nata

1 ramo de vainilla

Para la mousse de grosella:

350 gr de grosella

75gr de azúcar

3,5g de gelatina

20 cl de nata

Para la nata montada vainilla:

20 cl de nata

4 cuchara grande de azúcar glas

1 ramo de vainilla

Para la galleta de vainilla:

100 gr de harina

60 gr de mantequilla a temperatura ambiental

40 gr de azúcar glas

1 cuchara pequeña de extracto de vainilla liquida

1 cuchara grande de agua

    Las trufas :

    Derretir el chocolate y añadir la mantequilla y la nata. Mezclarlo todo. Dejar que se ponga más duro. Realizar un tubo de 25 cm de largo y dejar que se ponga duro en el frigorifico.

    La mousse de grosella:

Calentar las grosellas en una caserola y batirlas. Filtrarlas para tener sólo el zumo. Mezclar el zumo y el azúcar en una caserola y dejar hervir. Quitar del fuego. Añadir la gelatina al liquido. 

    Montar la nata en nata montada y mezclarla delicadamente con el liquido de grosella. Verter la mousse en un molde en forma de tronco. Poner en el centro la trufa y reservarlo en el frigorifico.

    La galleta:

Trabajar la mantequilla y el azúcar juntos. Añadir el harina y la vainilla y trabajar la masa a mano y formar una bola. Aplastarla en una placa de horno y cortarlo en un rectangulo del mismo tamaño que el molde. Precalentar el horno a 180º y cocer 20 minutos. Dejar que se enfríe y ponerlo encima de la mousse. Dejar la noche entera en el frigorifico.

    El día siguiente quitar la tarta del molde.

    La nata montada de vainilla:

Montar la nata y cuando empieza a ponerse más espesa añadir el azúcar y los granos de la vainilla. Seguir montado la nata hasta que sea nata montada.

Decorar la tarta con la nata, y

   Está lista para comerla :p

patatas rellenas de mascarpone

    El acompañante perfecto para mi pavo perfecto de navidad ! Facíl y delicioso, que pedir más? :p

Ingredientes:

Para 4 personas:

6 patatas

60 gr de jamón serrano

60 gr de mascarpone

cebollino

1 trozo de mantequilla

1 poco de nuez de muscada

    Lavar las patatas sin quitarles la piel. Cocerlas a vapor durante 20 o 30 minutos según la grosor. Cortar finamente el jamón y el cebollino. Cortar la parte de arriba de la patata con espesor de 1 centimetro. Vaciarlas dejando 1 centimetro en todos los lados. Encender el horno a 150º. Aplastar con el tenedor lo que se recuperó de la patata y mezclarla con el mascarpone, el jamón y el cebollino, la pimienta y la nuez de muscada. Rellenar cada patata con la preparación. Poner trozos de mantequilla encima de cada una y cocer en el horno 10 minutos y Listo !

Foie gras al porto y cinco especies

   ¡ La entrada perfecta para este tiempo de fiestas !

Ingredientes:

Para 6 personas:

1 Foie de pato crudo de 350gr

2 cl de Porto

1 punta de cuchillo de 5 especies

sal y pimienta

    Empezar por quitar los nervios del foie. Es una etapa muy importante ya que los nervios son muy desagradable. Para eso, cortar el foie en trozo e ir quitando los nervios. Para más precision se encuentra videos en Youtube. 

     Poner los trozos en un plato con el sal, la pimienta, los 5 especies y el porto. Dejar marinar 12 horas en el frigorifico. El día siguiente poner el foie en papel transparente poniendolo bien juntos para formar un rollo. Envolverlo en otro papel transparente, despues en papel de aluminio y en fin en una tela de cocina. Es importante que este bien atado para que el agua de coción no entre en la preparación.

    Poner un gran recipiente lleno de agua en el horno a 70º y dejar que se caliente durante 45 minutos. Poner el foie en el agua y dejar cocer cubierto durante 30 minutos. Sacar el foie y quitar solo la tela. A ese momento el foie se ha puesto liquido, es normal, se pone más solido despúes.

    Poner el foie en el frigorifico y dejarlo minimo 24 horas. Después, sólo queda comerlo !

butterbredele de Navidad

    Hice esta semana estas deliciosas galletas de los países nordicos tipicos de navidad. Son muy faciles de hacer y muy rapido !

Ingredientes:

para 15 galletas :

1 huevo

125gr de mantequilla

150gr de azúcar

310gr de harina

1/2 cuchara pequeña de levadura

    Batir el huevo con el azúcar. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el harina y la levadura. Mezclar hasta llegar a una masa lisa. Precalentar el horno a 200º. Aplastar la masa a 4 mm de altura y cortarla en forma de lo que quereis. Cocer las galletas unos 10 minutos en el horno hasta que este bien dorada.

    Ya pronto publicaré mi menu de Navidad : un foie gras casero al porto y cinco especies seguido por el tradicional pavo relleno y como postre un tronco de navidad de vainilla y grosella. 

   ¡ Felices Fiestas !