filete de pollo a la italiana

Ingredientes:

para 4 personas:

2 huevos

100 gr de pan rallado

4 filete de pollo

4 cebolletas

2 tomates

medio vaso de vino blanco

1 diente de ajo

10 aceitunas verdes

10 aceitunas negras

oregano

1 cuchara grande de parmesano rallado

    Empanar los filetes. Batir los huevos y ponerle sal a los filetes. Pasar los filetes primero en el huevo y despues en el pan rallado. Freírlos durante 4 o 5 minutos en una sartén.

    En otra sartén, freír las cebolletas cortadas finamente durante 1 minuto, añadir los tomates cortados en lonchas, el vino, el ajo picado, las aceitunas cortadas en trozos y el oregano. Dejar hervir y dejar cocer 2 o 3 minutos. Ponerle sal y pimienta.

    Disponer los filetes en un plato con la salsa encima y espolvorear de parmesano. Servir con un risotto o pastas.