Fraisier o tarta de fresa francesa

    Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier.

     Mi tarta es bastante diferente de la de Whole kitchen, hice el bizcocho con almendras en polvo e hice la crema con mascarpone.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

125gr de azúcar

100gr de harina

25gr de almendras en polvo

4 huevos

Para la crema:

500gr de fresas

20cl de nata liquida

200gr de mascarpone

40 de azúcar glas

 vainilla

    Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º. Preparar un recipiente con agua hirviendo. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar. Cuando empieza a ser espumoso, poner el recipiente encima del otro con agua. Seguir batiendo hasta que doble de volumen. Incorporar delicadamente el harina y el polvo de almendras con la mezcla de huevos y azúcar. Verter en un molde y cocer en el horno 25 minutos. 

     Para la crema, batir la nata, el mascarpone, la vainilla y el azúcar glas. 

     Cortar el bizcocho en dos. Poner uno en el fondo del molde, poner una parte de la crema. Cortar algunas fresas en dos y ponerlas en los lados, contra el molde. Cortar el resto de las fresas y poner las encima de la crema y verter más crema por encima. Poner encima el segundo trozo de bizcocho y cubrir con lo que queda de la crema. Dejar en el frigorifico por lo menos una noche.