Pastas de la Primavera con calabacínes y ricotta

Receta ligera y fresca de pastas acompañadas de sus verduras de primavera.

Ingredientes:

Para 4 personas

350gr de pastas

1 bote de ricotta

5 calabacínes

1 diente de ajo

150gr de habas frescas

60gr de piñones

50gr de parmesano

    Cocer las pastas en agua hirviente salada según el tiempo indicado en el paquete. Asar los piñones en una sartén sin materia grasa. Cortar los calabacínes en finas lonchas, y freírlos en un poco de aceite de oliva con el ajo troceado. Mezclar las pastas con los piñones, los calabacines, la ricotta, las habas y el parmesano. 

    ¡ Que aprovecheís !

    Hice esta receta para el concurso Chef pimienta rosa de mayo !