Buñuelos con fresas y sus dos cremas

Ingredientes:

Para 12 pequeños buñuelos:

Para los buñuelos:

120gr de harina

10cl de leche

10cl de agua

10gr de azúcar

1 pizca de sal

80gr de mantequilla

4 huevos

Para la crema de vainilla:

1 ramo de vainilla

40cl de leche

4 yemas de huevos

80gr de azúcar

30gr de maïzena

25gr de mantequilla

100gr de nata liquida

Para la nata montada:

30cl de nata liquida

25g de azúcar glas

750gr de fresas

    Para la crema de vainilla : Con un cuchillo, cortar la vainilla en dos y quitar los granos del interior. En una caserola, poner la leche a calentar, añadirle los granos y el ramo de vainilla. Dejar hervir, quitar del fuego y dejar 15 min, para que la leche tenga el sabor de la vainilla. 

    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuela blanca. Incorporar la maîzena. Quitar el ramo de vainilla de la leche y volver a ponerlo a hervir. Vertir un tercio de la lecho sobre los huevos y batir. Poner la mezcla en la caserola con lo que queda de leche y dejar hervir mezclando. Quitar del fuego y dejar que se enfríe 10 min. Después incorporar la mantequilla mezclando. Guardarla en el frigorifico hasta su uso.

    Para los buñuelos: En una caserola, poner a hervir la leche, el agua, el azúcar, el sal y la mantequilla y despues quitar del fuego. Añadir la harina mezclando fuertemente. Poner la mezcla a cocer 1 minuto a fuego lento sin dejar de remover. Quitar del fuego e incorporar los huevos uno a uno mezclandolos bien. Precalentar el horno a 180º. Sobre la placa del horno con un papel de cocina, poner la masa de los buñuelos en pequeñas formas ovaladas. Cocer 8 minutos, abrir un poco la puerta del horno y dejar cocerlos así 30 minutos hasta que esten bien dorados. 

    Batir la nata liquida hasta que sea espesa y añadirla a la crema de vainilla

Para la nata montada: Batir la nata hasta que sea espesa

    Cortar las fresas en lonchas

    Cortar los buñuelos a los 2/3. Poner dentro una capa de crema de vainilla, las fresas, la nata montada, cubrir de la otra parte de buñuelo y espolvorear de azúcar glas.

    Para la nata montada: