Croquetas de queso

Ahí está une de mis especialidades belgas favoritas ! Espero que os gustara tanto como a mi.

Ingredientes :

Para 4 personas :

70 gr de mantequilla

70 gr de harina

40 cl de leche

3 yemas de huevos

150 gr de parmesano y queso emmental

nuez de muscada

un poco de harina

una clara de huevo

pan rallado

    Hacer una salsa bechamel, muy espesa. Para eso derretir la mantequilla en una caserola y añadir el harina. Dejar cocer 5 minutos mezclando y añadir poco a poco la leche. Mezclar a fuego lento hasta que se ponga espesa. Fuera del fuego, añadir las yemas de huevos. Añadir el queso y la nuez de muscada. Dejar que se enfríe en el frigorifico por lo menos 1 hora. Hacer cuadrados con la preparación y pasar en la harina, la clara de huevo y en el pan rallado. Freírlas en la freídora hasta que las croquetas estén bien doradas.

    Servirlas con un poco de salsa de tomate o con un limón y una ensalada.

Ternera blanca con salsa de salvia y límon acompañado de zanahorias y champiñones

Ingredientes:

Para 4 personas :

2 filetes de ternera blanca espesas

4 hojas de salvia fresca

1 limón

1 chalota

4 zanahorias

unos 10 champiñones

un poco de cebolleta

15 cl de nata

    Quitar la piel de las zanahorias y cortarlas en rodajas. Después cocerlas 5 minutos en agua salada. Cortar los champiñones en lonchas y la cebolleta en pequeños trozos. Freír la cebolleta en una sartén con aceite de oliva caliente. Añadir los champiñones y después las zanahorias. Añadir en fin la nata. 

    Cortar la carne en trozos. Poner un poco de mantequilla en una sartén caliente y poner la carne con la salvia. Cuando la carne empieza a estar dorada añadir la chalota cortada en finos trozos y el zumo del limón. Ponerle sal y pimienta. Al final, reunirlo todo y servirlo con arroz blanco.

Pasta con pollo, queso feta y albahaca

Ingredientes:
Para 4 personas:

450gr de pasta
1 cuchara grande de aceite de oliva
3 pechugas de pollo
2 cucharas grandes de aceite de oliva extra
1/4 de tasa de hojas de albahaca
125gr de feta cortada en trozos
sal y pimienta

    Cocer las pastas según el tiempo indicado en el paquete. Mientras coce, calentar el aceite en una sartén y freír el pollo 2 a 3 minutos hasta que este cocido. Cortarlo en trozos. Añadir el aceite extre y la albahaca y dejar cocer 2 min. Verterlo todo en las pastas.

Merengue flotante en su crema de chocolate y trozos de galleta amaretti

Ingredientes:

Para 2 personas:

Para los huevos:

2 claras de huevos

4 galletas de amaretti

25gr de azúcar

trozos de chocolates

Para la nata:

30cl de leche

25gr de chocolate negro

1 ramo de vainilla

3 yemas de huevos

50gr de azúcar

    

    Quitar los granos del ramo de vainilla y ponerlos en la leche caliente y poner el chocolate hasta que este fundido. Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Mezclarlo con la leche. Dejar cocer un poco a fuego lento sin dejar de mover y sin que hierve. Reservarlo en el frigorifico.

    Batir las claras de huevos en nieve, añadir el azúcar sin dejar de batir y hacer bolas. Cocerlos 20 secundos en el micro-ondo.

    Verter la crema en un plato profundo y poner encima la bola de merengue. Decorar con trozos de galletas y de chocolate.

Fajitas de pollo.

    Aquí os propongo un plato fácil e ideal para una reunión entre amigos !

Ingredientes:

Para 2 personas:

4 crepes mejicanas

2 pechugas de pollo

1 tomate

1 pimiento rojo

1 cebolla

curcuma

guacamole (hecho casero mejor ;) )

nata espesa

1 bote de maïs

    Quitar la piel del tomate y cortar la en dados. Cortar el pimiento y la cebolla en láminas. Cortar el pollo en trozos. Freír la cebolla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir el pimiento y el tomate y después de 5 min, añadir el pollo. Salear, ponerle pimienta, y salpicar de curcuma. Dejar cocer hasta que el pollo esté cocido. 

    En la meso, poner el plato con el pollo, las crepes, el maïs, el guacamole, la nata y dejar que cada uno se haga su fajita a su gusto !

Macarones a la manera de un risotto con tomate y albahaca

    Ahí está LA receta de pasta que les encanta a todos !

Ingredientes:

Para 2 personas:

175gr de macarones

1/2 cubo de caldo de pollo

50cl de agua

125gr de tomate

2 lonchas de jamón serrano

50gr de rúcula

50gr de parmesano rapado

albahaca fresca

5cl de aceite de oliva

sal y pimienta

    Disolver el caldo en el agua caliente. Quitar la piel de los tomates et cortarlos en pequeños trozos. En una caserola, verter los macarones en el aceite caliente. Añadir los tomates, poner sal y pimienta y dejar cocer 8 minutos mas o menos añadiendo el caldo poco a poco. 

    En un plato, mezclar el jamón cortado en trozos, el parmesano y la albahaca.

    Para servir, mezclarlo con la pasta y decorar con rúcula.

   Receta que hize para el concurso chef pimienta rosa !

Buñuelos de manzanas

Ingredientes:

Para 6 personas:

4 manzanas

45gr de azúcar

1,5l de aceite de girasol

azúcar glas

Para la masa:

4 huevos

50gr de azúcar

20cl de cerveza

100gr de mantequilla derretida

250gr de harina

1 pizca de sal

    Separar los huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que se ponga blanco. Añadir poco a poco la cerveza, la mantequilla y la harina. Poner una tela encima de la preparación y dejar reposar 2 horas.

    Después, batir las claras de huevo en nieve e incorporarlos a la preparación. 

    Quitar la piel y cortar las manzanas en trozos. Cubrirles de azúcar. Ponerlas en la masa y cocerlos en la freídora, dandole la vuelta después de 5 minutos.

    Espolvorear de azúcar glas.