Pastas de la Primavera con calabacínes y ricotta

Receta ligera y fresca de pastas acompañadas de sus verduras de primavera.

Ingredientes:

Para 4 personas

350gr de pastas

1 bote de ricotta

5 calabacínes

1 diente de ajo

150gr de habas frescas

60gr de piñones

50gr de parmesano

    Cocer las pastas en agua hirviente salada según el tiempo indicado en el paquete. Asar los piñones en una sartén sin materia grasa. Cortar los calabacínes en finas lonchas, y freírlos en un poco de aceite de oliva con el ajo troceado. Mezclar las pastas con los piñones, los calabacines, la ricotta, las habas y el parmesano. 

    ¡ Que aprovecheís !

    Hice esta receta para el concurso Chef pimienta rosa de mayo !

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El tradicional guacamole

 Ese es mi aperitivo favorito ! a todo el mundo les encantan. Es fresco, rico y dietetico ! Espero que os gustara tanto como a mí.

Ingredientes:

2 aguacates

el zumo de medio limón

1 medio tomate cortado en dados

1 chalota cortada en finos trozos

cilantro cortado en finos trozos

    Vaciar los aguacates y mezclarlos con todos los ingredientes. Añadir sal y el cilantro según su gusto.

     Servir con nachos. No hay nada más fácil !

    propongo esta receta para el concurso chef pimienta rosa de junio !

Bizcocho de manzana

 Receta de un bizcocho suave y sabroso que me viene de mi abuela

Ingredientes:

250gr de harina 

1 cuchara grande de levadura química

250 gr de azúcar

4 huevos

150gr de mantequilla

azúcar avainillado

2 manzanas

calvados

   Cortar las manzanas en lonchas y cubrirlas de un poco de azúcar y de calvados. Separar los huevos y montar las claras en nieve. Batir las yemas con el azúcar hasta que se ponga blanco. Añadir la mantequilla derretida, la harina y las claras de huevo. 

    Cubrir un molde de mantequilla, poner una primera capa de la preparación, las manzanas y una segunda capa de preparación. Poner en el horno precalentado a 180º y dejar cocer 30min.

Hojaldre jamón y queso

Ingredientes:

Queso rallado

Jamón

masa hojaldre

leche

harina

mantequilla

nuez de muscada

    Para hacer un perfecto hojaldre jamón y queso, hay que empezar por hacer una salsa bechamel. Poner la mantequilla en una caserola y cuando está fundido, añadir la harina mezclando. Dejar 1 minuto para que la harina pueda cocer. Añadir la leche y seguir mezclando hasta que la salsa se ponga más espesa. añadir la nuez de muscada. Quitar del fuego y añadir el queso y el jamón cortado en trozos.

    Cortar en la masa hojaldre un gran rectangulo, y poner en una mitad la cantidad de una gran cuchara de la preparación.  Plegar la masa para cerrar el hojaldre. Dorarlo con un pincel con una mezcla de una yema de huevo, una cuchara pequeña de agua y una pizca de sal. Ponerlo en el horno y dejarlo cocer 10min a 180º.

Hojaldres de salchichas

Preparación ideal para un aperitivo simple y que les gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

masa hojaldre

salchichas

mostaza

    Cortar la masa en pequeños triangulos. Cortar las salchichas en trozos. Untar la masa de mostaza. poner la salchicha encima y enrollarlo todo. Dorarlo con un pincel con una mezcla de yema de huevo, una cuchara pequeña de agua y una pizca de sal. Ponerlo en el horno hasta que esten bien dorados.

   

Pastilla de pollo

    Para todos los que les gustan la mezcla dulce-salado !

Ingredientes:

12 hojas de masa brick

1 pollo

400gr de cebolla

6 ramos de cilantro

6 ramos de perejíl

1 cuchara grande de canela

1 cuchara grande de miel

50gr de mantequilla

4 cucharas grande de aceite de oliva

azúcar glas

    Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos. Cortar el perejil, el cilantro y la cebolla muy fino. Calentar el aceite en una caserola, añadir la carne y la cebolla y dorarlos. Añadir el perejil, el cilantro y la canela. Añadir la miel, la sal y la pimienta. Verter un poco de agua, bajar el fuego y dejar cocer 30 minutos mezclando de vez en cuando y añadir más agua si es necesario. Precalentar el horno a 180º. Derretir la mantequilla y untarla en las hojas de brick con un pincel. Poner 6 hojas en una fuente para el horno, verter encima la preparación de pollo, y cubrirlo de lo que queda de hojas. Poner en el horno hasta que esté dorado 20 minutos. Espolvorear de Azúcar glas y está listo !

   

Risotto al pesto de rúcula

          

Ingredientes:

Para 4 personas:

Para el pesto de rúcula:

2 puñados de rúcula

2 cucharas grandes de piñones

2 dientes de ajo

3 cucharas grandes de parmesano

12,5cl de aceite de oliva

Para el risotto:

225gr de arroz arborio

1 chalota

50cl de caldo

20cl de vino blanco

100gr de mantequilla

    Para realizar el pesto, mezclar todos los ingredientes y cortar con una batidora electrica hasta llegar a una masa homogénea. 

    Para el risotto, freír la chalote cortada en pequeños trozos en un poco de mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo hasta que se vuelva transparente. Añadir el vino blanco y dejar que el arroz lo absorbe. Añadir poco a poco el caldo hasta que esté cocido el arroz. Quitar del fuego y añadir la mantequilla y una gran cuchara grande de pesto de rúcula.

Curry rojo taílandes de pollo

    Ahí está la primera receta sacada del libro "recetas del kama-sutra y otras delicias de Asía" que mejore un poco. Cuidado a las almas sensibles, es picante !

Ingredientes:

Para dos personas

40gr de masa de curry rojo

1 lata de leche de coco

2 pechugas de pollo

150gr de champiñones

1 pimento rojo

media lata de brotes de bambú

    Cortar en lonchas finas los champiñones, el pimiento, y el pollo. Freírlos en aceite con el bambú. 

    En otra sartén, calentar el aceite y freír algunos minutos la masa de curry. Añadir una parte de la leche de coco y cuando salen burbujas de grasa añadir la otra parte de la leche de coco. Mezclarlo todo y servirlo con arroz blanco.

Queso de cabra sobre corazón de alcachofa

    Ahí está una buena idea para un aperitivo simple, bueno y original ! Espero que os gustara !

Ingredientes:

Para 6 personas:

12 alcachofas

6 pequeños quesos de cabra

cebolleta

un limon

pimienta

    Quitar las hojas de las alcachofas y guardar sólo el fondo. Rociarlas con medio limón. Cocerlos en agua hirvienta salada con limón. Cortar en pequeños trozos la cebolleta y cortar los quesos de cabra en dos. Una vez las alcachofas cocidas, quitar del agua, y poner encima un queso de cabra. Poner la cebolleta y la pimienta. Poner en el horno 5 minutos y está listo !