Ternera Bourguignon

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Boeuf Bourguignon.
    Es una receta que hago a menudo y que gusta mucho. Se tarda un poco en hacerlo pero vale la pena!

Ingredientes:

Para 4 personas:

1,2 Kg de ternera para estofado

150 gr de panceta

2 zanahorias

Una cebolla

un diente de ajo

1/2 botella de vino tinto

200 ml de caldo

harina

2 hojas de laurel

    Poner en una caserola grande un poco de aceite, la ternera y la panceta. Cuando empieza a dorar, añadir la cebolla picada, el ajo  y las zanahorias en rodajas. Dejar 5 minutos y espolvorear de harina. Hechar el vino, el caldo y el laurel. Dejar cocer  como minimo dos horas y media para que la carne esté bien tierna.

    Se puede comer acompañado de patatas. Que aprovecheís!

Macaron de frambuesas

  
    Primero, espero que habéis pasado una muy bonita San Valentin. Para celebrarlo, decidí hacer Macarons rosas, rellenos de frambuesas, mis favoritos. Mi novio no pudo resistirse ;)

Ingredientes:

Para 20 macaron:

135 gr de almendras en polvo

125 gr de azúcar glas

3 claras de huevos + 1/2 clara

105 gr de azúcar

colorante rojo

marmelada de frambuesa

    Triturar las almendras en polvo con el azúcar glas para obtener un polvo muy fino.Batir las claras en nieve, cuando empieza a ser espumoso, añadir 1/3 del azúcar, seguir batiendo y poner otro 1/3 de azúcar, batir un minuto y poner el azúcar que queda, batir un minuto más. Incorporar a los huevos delicadamente el polvo de almendras y añadirle algunas gotas de colorante. Añadirle al final la 1/2 clara ligeramente batida.

    En una placa de horno cubierta de papel de cocina, poner la masa haciendo pequños circulos de 3 cm de diametro. Precalentar el horno a 150º y dejar reposar los macaron al aire libre 10 minutos. Ponerlos en el horno 15 minutos. Rellenarlos con marmelada de frambuesa (si puede ser casera mejor ;)).

    Vaís a ver, es una delicia !!!

Pollo al limón chino

   Hoy os propongo una receta de otro continente, el pollo al limón de China. Vais a ver, no hay nada más fácil.

Ingredientes:

Para 2 personas:

2 pechugas de pollo fileteadas

Harina

1 huevo

Pan rallado

El zumo de 2 limón

Medio vaso de azúcar

Un vaso de agua

    Para la salsa, poner en una cacerola el zumo de limón, el azúcar y el agua y dejar hervir unos minutos para que tengo textura de un jarabe.

   Empanar el pollo pasándolo primero por la harina, los huevos y el pan rallado. Freírlos en abundante aceite y servir con la salsa.

Ya esta, habéis visto que fácil? Además la salsa conserva en el frigorífico unos dos meses, así que no pasa nada si sobra ;) 

Sorbete de mandarina

    Ya que estamos en plena temporada de mandarinas, no pude resistirme en hacer sorbete. Es delicioso, fresco y muy fácil. Lo único que necesitáis es una heladera.

Ingredientes:

3/4 de litros de zumo de mandarinas

El zumo de un limón

300 gr de azúcar

2 cucharadas de glucosa para la textura

    Hacer el zumo quitando la pulpa. Mezclar los dos zumo con el azúcar y la glucosa y mezclar con una cuchara hasta que se derrita el azúcar. Ponerlo un par de horas en el congelador para que este muy frío. Ponerlo en la heladera media hora y como mínimo 24 horas en el congelador. Ahora sólo os queda comerlo! Vaís a alucinar con su sabor a fruta!

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts

 Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina norteamericana: Donuts

    Es la primera vez que hago donuts, por eso seguí la receta a la letra, salvo que rellene algunos de ellos de marmelada de fresa! Realmente disfrute en hacerlo y el resultado fue excelente. Lo volveré a hacer a menudo ya que tengo ganas de probarlo con muchos más rellenos!

Ingredientes:

25 gr de levadura de panadero

240 ml de leche

400 gr de harina

30 gr de azúcar

Media cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla en polvo

3 yemas de huevos 

56gr de mantequilla

Aceite de girasol

    En una fuente, poner 180 ml de leche tibia con 2/3 de la levadura, derretida en la leche y 110 gr de harina. Mezclar hasta que la masa esté lisa. Dejar reposar media hora.

    Batir en otra fuente la leche que queda con la levadura, los huevos, el azucar, la sal, la vainilla, la masa anterior, y la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir la harina y trabajar la masa hasta que este lisa. Dejar reposar media hora y después, poner la mesa en el frigorífico unas 2 horas. 

    Extender la masa con un rodillo hasta que sea espesa de medio centímetro. Cortarlos en forma de donuts, y para los rellenos, no hay que hacerles un agujero en medio. Dejar reposar 40 minutos y después freírlos. Dejar que se enfríe y poner en una manga con boquilla de pastelería un poco de marmelada de fresa o de lo que queréis. Hacer un agujero en un lateral del donuts entero y llenarlo.

   Ahora sólo queda comerlos! Que aprovechéis! 

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe : el falafel

.Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: Falafel

    El falafel es una receta que hago a menudo. Me encanta y mi salsa de yoghurt siempre tiene mucho éxito. 

Para el falafel:

500 gr de garbanzos

4 dientes de ajo

El zumo de un limón

Una pizca de pimienta de Cayena y de comino

Un huevo

Para la salsa de yoghurt:

Una cebolla picada

Un diente de ajo picado

150 cl. De nata líquida

Cilantro picado

Una cucharada de pimentón

Una cuchara de zumo de limón

100 gr de yoghurt

    El día anterior, poned los garbanzos en agua. El día siguiente, aplastadlos para quitarles la piel, cubridlos de agua y cocedlos durante 3h30. Trituradlos y añadid el ajo, el huevo, el limón y las especies. Formad albóndigas y freídas. 

    Para la salsa de yoghurt solo tenéis que mezclar todos los ingredientes juntos y dejarla una noche en el frigorífico para que coja sabor.

    Esta preparación es deliciosa servida en pan pita con un poco de lechuga y una rodaja de tomate!

Lomo de cerdo con salsa de pimientos

Primero os quiero desear un feliz año 2014. Espero que habéis tenido una buena Navidad y que los reyes os han regalado muchas cosas igual que a mi :) Después de las vacaciones ya era tiempo de poner mi primera receta del año, un lomo de cerdo con salsa de pimientos!

Para dos personas:

Un lomo de cerdo de 500gr

2 pimientos rojos

Dos cucharadas de pimentón

20cl de nata líquida

Gnocchis

Sal y pimienta

    Calentar el horno a 180 grados, poner el lomo en una fuente con un poco de aceite, sal y pimienta y meterlo en el horno media hora. Tiene que descansar después por lo menos un cuarto de hora para que la carne este tierna.

    Para la salsa, cortar los pimientos en dados y cocerlos en agua unos minutos. Quitar el agua y poner la nata, el pimentón, la sal y pimienta. Dejarlo un par de minutos y triturarlo. 

    Para mi, lo ideal para acompañarlo son los gnocchis. Cocerlos y servirlo todo. Es una verdadera delicia!