Fraisier o tarta de fresa francesa

    Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier.

     Mi tarta es bastante diferente de la de Whole kitchen, hice el bizcocho con almendras en polvo e hice la crema con mascarpone.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

125gr de azúcar

100gr de harina

25gr de almendras en polvo

4 huevos

Para la crema:

500gr de fresas

20cl de nata liquida

200gr de mascarpone

40 de azúcar glas

 vainilla

    Para el bizcocho, precalentar el horno a 180º. Preparar un recipiente con agua hirviendo. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar. Cuando empieza a ser espumoso, poner el recipiente encima del otro con agua. Seguir batiendo hasta que doble de volumen. Incorporar delicadamente el harina y el polvo de almendras con la mezcla de huevos y azúcar. Verter en un molde y cocer en el horno 25 minutos. 

     Para la crema, batir la nata, el mascarpone, la vainilla y el azúcar glas. 

     Cortar el bizcocho en dos. Poner uno en el fondo del molde, poner una parte de la crema. Cortar algunas fresas en dos y ponerlas en los lados, contra el molde. Cortar el resto de las fresas y poner las encima de la crema y verter más crema por encima. Poner encima el segundo trozo de bizcocho y cubrir con lo que queda de la crema. Dejar en el frigorifico por lo menos una noche.

Cuscús de kefta

    Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la árabe: CUSCÚS.

    El cuscús es algo que hago a menudo y esta semana decidí hacerlo con kefta (albondigas con especies maroquies).

Ingredientes:

Para dos personas:

Para los kefta:

Medio kilo de ternera picada

Pan rallado

2 huevos

una cebolla picada

cilantro picado

curcuma

comino

sal y pimienta

Para el cuscús:

Semola de cuscús

1 pimiento rojo7

1 calabacín

1 apio

1 zanahoria

1 nabo

1 cebolla

1 lata de tomate triturado

Tomate concentrado

Garbanzos

2 pastillas de avecrem

2 cucharadas de curcuma

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de especies ras-el-hanout.

    Para las keftas, mezclar todos los ingredientes juntos y hacerles formas de albondigas. Freírlas en aceite hirviendo y ponerlas de lado.

    Para el cuscús, en una caserola fréir las verduras cortadas en trozos grandes. Después de 5 minutos, llenar de agua y añadirle el avecrem, el tomate triturado y concentrado. Ponerle las especies y dejar cocer a fuego lento 1h30. Al final, ponerle las keftas.

    Cocer la semola según se indica en el paquete.

     En el plato, poned primero la semola y después las verduras, el caldo y la carne. Sólo os queda comerlo ;)

Cupcake de chocolate con buttercream de vainilla

    Si, yo también caí en la moda de los cupcake pero quien se puede resistir?! Bueno, bonito y barato, lo tiene todo para seducirnos!

Ingredientes para 6 cupcakes:

Para la magdalena:

60gr de chocolate negro

45gr de mantequilla a temperatura ambiente

90gr de azúcar Moreno

1 huevo

95gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

125ml de leche

1 cucharada de vainilla

Para la buttercream de vainilla:

125gr de mantequilla a temperatura ambiente 

250gr de azúcar glas

Vainilla

1cucharada de leche

Colorante de su elección

Para las magdalenas, derretir el chocolate en el microonda. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Añadir la yema del huevo y después el chocolate. Añadir la mitad de la harina con el sal, la levadura y el bicarbonato, mezclar hasta que se incorpore y añadir la mitad de la leche. Incorporar lo que queda de harina y al final lo que queda de la leche. Batir la clara de huevo en nieve y añadirla delicadamente. Poner la masa en los moldes y dejar en el horno unos 20 minutos a 180 grados. Después, dejar que se enfríen.

    Para la buttercream, batir todos los ingredientes unos 10 minutos hasta que sea muy cremoso. Ahora sólo os queda decorar los cupcake y comerlos ;)

Quiche de calabacín y queso de cabra

  
    Hoy os propongo una receta fácil y sana ! Las quiches son unas tartas saladas originarias de Francia y las puedes hacer de miles formas diferentes. Este mediodia decidí hacerla de calabacín y queso de cabra y fue todo un éxito.

Ingredientes:

Masa hojaldre

un calabacín

Una cebolla

Queso de cabra

2 huevos

20 cl de nata liquida

Queso rallado

sal y pimienta

    Picar la cebolla y cortar el calabacín en rodajas. En una sarten, saltear la cebolla y el calabacín con un poco de aceite.

    En un molde para tarta, poner la masa hojaldre. Poner en el fondo el calabacin con la cebolla. Añadirle queso de cabra. La cantidad varía según los gustos. 

    Batir juntos los huevos, la nata, la sal y la pimienta y ponerlo en el molde con lo demas. Poner por encima queso rallado y poner el horno caliente a 180º durante 3/4 de horas.

    Habéis visto que fácil?!

Ternera Bourguignon

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Boeuf Bourguignon.
    Es una receta que hago a menudo y que gusta mucho. Se tarda un poco en hacerlo pero vale la pena!

Ingredientes:

Para 4 personas:

1,2 Kg de ternera para estofado

150 gr de panceta

2 zanahorias

Una cebolla

un diente de ajo

1/2 botella de vino tinto

200 ml de caldo

harina

2 hojas de laurel

    Poner en una caserola grande un poco de aceite, la ternera y la panceta. Cuando empieza a dorar, añadir la cebolla picada, el ajo  y las zanahorias en rodajas. Dejar 5 minutos y espolvorear de harina. Hechar el vino, el caldo y el laurel. Dejar cocer  como minimo dos horas y media para que la carne esté bien tierna.

    Se puede comer acompañado de patatas. Que aprovecheís!

Macaron de frambuesas

  
    Primero, espero que habéis pasado una muy bonita San Valentin. Para celebrarlo, decidí hacer Macarons rosas, rellenos de frambuesas, mis favoritos. Mi novio no pudo resistirse ;)

Ingredientes:

Para 20 macaron:

135 gr de almendras en polvo

125 gr de azúcar glas

3 claras de huevos + 1/2 clara

105 gr de azúcar

colorante rojo

marmelada de frambuesa

    Triturar las almendras en polvo con el azúcar glas para obtener un polvo muy fino.Batir las claras en nieve, cuando empieza a ser espumoso, añadir 1/3 del azúcar, seguir batiendo y poner otro 1/3 de azúcar, batir un minuto y poner el azúcar que queda, batir un minuto más. Incorporar a los huevos delicadamente el polvo de almendras y añadirle algunas gotas de colorante. Añadirle al final la 1/2 clara ligeramente batida.

    En una placa de horno cubierta de papel de cocina, poner la masa haciendo pequños circulos de 3 cm de diametro. Precalentar el horno a 150º y dejar reposar los macaron al aire libre 10 minutos. Ponerlos en el horno 15 minutos. Rellenarlos con marmelada de frambuesa (si puede ser casera mejor ;)).

    Vaís a ver, es una delicia !!!

Pollo al limón chino

   Hoy os propongo una receta de otro continente, el pollo al limón de China. Vais a ver, no hay nada más fácil.

Ingredientes:

Para 2 personas:

2 pechugas de pollo fileteadas

Harina

1 huevo

Pan rallado

El zumo de 2 limón

Medio vaso de azúcar

Un vaso de agua

    Para la salsa, poner en una cacerola el zumo de limón, el azúcar y el agua y dejar hervir unos minutos para que tengo textura de un jarabe.

   Empanar el pollo pasándolo primero por la harina, los huevos y el pan rallado. Freírlos en abundante aceite y servir con la salsa.

Ya esta, habéis visto que fácil? Además la salsa conserva en el frigorífico unos dos meses, así que no pasa nada si sobra ;)